ポン酢の作り方・レシピ｜鰹節 伏高

お手製の「ポン酢」を作りませんか 鍋物には付き物の「ポン酢」、皆様のご家庭ではどうしてらっしゃいますか？ 私が子供の頃、我が家の「ポン酢」は、食べるときに自分で柑橘果汁（いわゆる「ポン酢」と云う名称で市販されている味のついていないタイプです）に醤油を混ぜて作っておりました。 一口に言うと「塩っぱくて」て「酸っぱい」だけの「ポン酢」でした。 たまの外食で鍋を食べると、そのお料理屋さんの「ポン酢」は旨いのなんの。 我が家の「ポン酢」とは大違いです。 「なんで家のは酸っぱいだけなんだろう？」 「食べ物屋さんのはどうやって作っているのだろう？」 と、子供のくせにずっと疑問をもっておりました。 数年前、どうしても「あの食べ物屋さんのおいしいポン酢」を自分で作りたくなりました。 聞くは一時の恥とばかり、お客さん（板前さん）何人かに聞きました。 例によって、十人十色の作り方でございましたが、シンプルで旨

[daaaaaai]

めっちゃうまかった

[pinzolo]

冬だし作ってみようかな。寝かせてたら冬は終わってしまうけど

[kumagoro_morino]

この時間のかけ方がいかにも贅沢品。

[AmanoJack]

冷凍庫に絞ったゆず果汁を凍らせたのが眠ってるはずなので、いつか作る。/あ、めんつゆもいつか作ろうと思って忘れてる……

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すでにポン酢タグをつくってたことに自分でも驚愕した。

[adramine]

<q>時間の許すかぎり、熟成させてからお使いになる事をお勧めします。</q>