文化干しはなぜ＜文化＞？
千葉県漁連・銚子冷凍冷蔵工場の吉清さんからの質問。 「仕事柄、聞かれることがあって困っているんですが、さば文化干しの＜文化＞の意味を教えてください」 これは深そう！文化干し、文化住宅、文化鍋・・・文化がアタマにくる商品が次々浮かんでくる。そういえば大阪の学校乱入殺傷事件で宅間容疑者が手にした凶器も文化包丁といわれている。なぜ犯罪の道具が＜文化＞なのか？わかるようで、さっぱりわからない。手始めに文化干しの由来から探偵活動をはじめることにした。 文化干しの元祖は東京仙印商店 文化干しという言葉からは、天日干しに替わる新たな乾燥法のようなものが想像される。が、実際には、製法よりも包装が先だったようだ。東京仙印商店のサイトによれば、同社の創業は1950年（昭和25）。発泡スチロールのトレイも真空パックもなかった時代に、魚の干物をセロハンに包んで販売したところ、見た目に美しく、画期的だったことから＜
寿司まぐろ辞典｜日本料理「網元別館」トップページ
寿司好きなら、ぜひとも覚えていただきたいのが、この「寿司・まぐろ用語」。職人が好んで使う粋なネーミングとまぐろ用語の数々を一挙に紹介します。 （株）学習研究社刊 「鮨に惚れ直す店」より
市場魚貝類図鑑 ぼうずコンニャク
『私の浅草』（沢村貞子 1976初版 暮らしの手帖社） 主に大正時代の話である。関東大震災以前の実生活を垣間見ることが出来る、非常に貴重な書籍だと思っている。 澤村貞子 旧姓加藤 1908-1996（明治41〜） 浅草千束町生まれ。→２才のとき浅草馬車道→小学校に行くときに浅草猿若町（現浅草６丁目）に引っ越す。 おふくろの味 鰻 〈背中合わせの川魚屋でメゾッコという小さい鰻が格安の日は、バタバタと七輪でいい匂いをさせて、鰻どんぶりの大ご馳走になる。母の財布がペシャンコの日は、おからを脂でいためて、ソースをかけ……〉。文章の流れを読む限り猿若町の頃だろう。ここは隅田川に近く、北東に山谷堀がある。ここに川魚屋があり、メゾッコ（小さなウナギ）が売られていたことがわかる。（『私のあさくさ』（沢村貞子 平凡社 2016 P44）） みそ汁 〈甘味噌と辛味噌を適当にまぜて、すり鉢でゴリゴリすって、味噌
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ししゃもの説明 むかわ町カネダイ大野商店「北海道産 本物ししゃも」の説明 本ししゃもとカペリンの違いを説明します
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さんまの焼き方
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