牛枝肉画像｜口田研究室 ～牛肉評価の部屋～
牛枝肉画像の紹介 ここでは、私たちがストックした牛枝肉画像から選りすぐりのものを紹介いたします。 （教材などにご自由にお使いください） 品種ごとの代表的な枝肉画像
霜降りもクッキリ…牛の肉質、ＭＲＩで生きたまま予測可能 : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
磁気共鳴画像（ＭＲＩ）の検査が高級和牛の必須条件――。そんな時代がくるかもしれない。放射線医学総合研究所（千葉市）の池平博夫チームリーダーらが、ＭＲＩの断層画像で、生きている牛の肉のおいしさを予測できることを確認した。 池平さんらは、雄牛のロース肉を人間用のＭＲＩで撮影してみた。すると、肉質を左右する「霜降り」の度合いや脂肪の粒の大きさが、肉質検査に使う写真と同程度の鮮明さで映り、霜降りの面積を自動的に算出できた。また、撮影データの解析で、多く含まれるほど肉をおいしくする「不飽和脂肪酸」の量も確認できた。こちらは、実際の肉質検査では鑑別できない。 肉質の良い牛を作るのは、運試し。見込みを付けた雄牛の精子を複数の雌牛に人工授精し、生まれた子牛の肉質から、親の品質を推定しているからだ。数年がかりの作業になる。 ＭＲＩを使えば、優秀な雄牛を数分で確実に見つけられそうだ。実用化には、生きた牛を丸ご
asahi.com（朝日新聞社）：体細胞クローン牛「安全性問題なし」 食品安全委ＷＧ - 社会
体細胞クローンの牛と豚を食用にすることについて、内閣府食品安全委員会の新開発食品専門調査会のワーキンググループ（座長＝早川堯夫（たかお）・近畿大薬学総合研究所長）は１９日、「一般の繁殖技術で生産した牛・豚と同じ安全性を持つ」とする報告書をまとめることを確認した。 食品安全委員会は、この報告書を基に健康影響評価書を作り、年度明けに厚生労働相に通知する見通しだ。クローン由来の食品の流通を認めるかどうかは、厚労省・農林水産省が最終判断する。 すでにいる個体の遺伝的コピーといえる体細胞クローンの牛は、国内では研究目的に限り生産が認められている。死産や生後まもなく死ぬ率が高く、懸念する声もあるが、専門参考人として呼ばれた塩田邦郎・東京大教授（発生生物学）は「遺伝子のスイッチのオン・オフが、混乱した状態になったため」と説明した。 また、順調に育ち生後６カ月を過ぎたクローンは一般の牛・豚と生理機能
asahi.com（朝日新聞社）：巨大な農業経営体「１万つくれ」 研究機関が農政提言 - 社会
巨大な農業経営体「１万つくれ」 研究機関が農政提言2009年1月14日21時30分印刷ソーシャルブックマーク 研究機関の日本国際フォーラム（今井敬会長）は１４日、農業政策に関する提言「グローバル化の中での日本農業の総合戦略」をまとめた。農地の３分の１に当たる約１５０万ヘクタールを経済特区にし、１００ヘクタール規模の超大型の農業経営体を１万程度育てることを柱に据えている。 提言では、コメの生産調整をやめ、現在８００万トン強の生産量を１２００万トンに増やし、半分の６００万トンを輸出や家畜のエサにすべきだとした。増産により米価（現在は６０キロあたり１万４千〜１万５千円程度）は７千〜８千円程度に下がり、輸出しやすくなるとしている。 農業経営の支援策では、補助金から融資に全面的に切り替えるべきだとした。優秀な経営者に対しては、融資の一部か全額を返済免除する制度を設け、経営意欲を高めることも提案してい
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現代かわら版 北海道新聞
産業／クローン牛「安全」の報告書 安心感、コストなど課題 - FujiSankei Business i.／Bloomberg GLOBAL FINANCE
【主張】クローン食肉 「安全判断」広げる努力を - MSN産経ニュース
【こちら編集局です】納税通知は日本語だけ 「外国人住民は何が書いてあるか分からない」｜中国新聞デジタル
