受け継がれる味 | あさこ食堂
こんにちは、シラサカアサコです。 Instagramは定期的に投稿していましたが、ブログはお久しぶりの投稿となってしまいました。もう３月ですが、、、今年は、レシピにこだわらず、子育て、おうちのこと、ごはんのことなど気軽に書いていきたいと思います。 父が毎年冬になると作ってくれるハムとベーコンが子供の頃から大好きです。そしていまでは、息子たちも大好物となりました。市販のハムやベーコンだと、じーじのが食べたいなぁといつも言います。 最近、メールが送れるようになった長男りんたろう（７歳になりました！）、なにやらじーじにメールを送ったというので、なんて送ったの？と聞くと「いっしょにハムとベーコンをつくりたいな」と送ったと。集中して習いたいからひとりで行きたいと、自分でメールのやり取りをじーじとして、日程など決めて出かけて行きました。 じーじからハムとベーコンのつくり方を習う、はじめてのハムベーコン
わが家の休日お昼ごはんの定番！野菜たっぷりパスタのつくり方 | あさこ食堂
休日のお昼ご飯はん、残りもののお野菜たっぷり入れたパスタ率高めです。 なす、オクラ、ズッキーニ、パプリカ、キャベツ、ブロッコリーなどあるものなんでも入れてしまいます。今回はベーコンも入れましたが、お野菜だけで作ることが多いです。 材料：2人分 パスタ…160g ミニトマト…10個 ズッキーニ…1/2本 キャベツ…1/8コ ベーコン…２枚 にんにく…２片 オリーブオイル…大さじ４ お好みで、パルメザンチーズ １．ミニトマトは半分に切ります。キャベツは太めの千切りに、ズッキーニは5mm暑くらいの斜めに薄切りし、さらに７〜８mm幅の太めの千切りにします。にんにくは包丁でつぶします。ベーコンは5mm幅に切ります。 ２．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１リットルに対して小さじ２)を加え、パスタを茹ではじめます。 ３．フライパンにオリーブ油大さじ４とにんにくを入れて弱火にかけ、色がつかないように炒め
濃厚なのにヘルシー！豆乳カルボナーラのつくり方 | あさこ食堂
冷蔵庫にあった材料で週末の遅めのお昼ごはんにつくったパスタです。 カルボナーラのポイントは、卵を入れる前に火をとめて余熱で火を通すこと。 これだけ気をつければ失敗はありません！ 材料：2人分 パスタ…160g ベーコンなどのお好みの具（今回は、玉ねぎ、小エビ、ほうれん草を使用） 豆乳…１カップ *卵液 卵…２コ 粉チーズ…大さじ１ 顆粒コンソメスープの素…少々（なくても大丈夫です） 黒こしょう…小さじ1/2 オリーブオイル…大さじ１ にんにくのみじん切り…小さじ１ 黒こしょう…適量 １.卵液の材料をボウルに混ぜ合わせておきます。 ２．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１ﾘｯﾄﾙに対して小さじ２)を加え、パスタを茹でます。 ３．フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを中火でしっかり炒めます。茹で上がったパスタとパスタの茹で汁をお玉１杯弱加え30秒くらいよく混ぜます。全体になじんだら、火を
ポイントは片栗粉！お弁当用卵焼きのつくり方 | あさこ食堂
片栗粉を入れることで、破れにくくなり卵焼きが上手く巻けますし、 片栗粉の効果で食感がしっとり仕上がります。お弁当などにおすすめ！ 材料：2人分 *A 卵…２個 しょう油…小さじ１ みりん…大さじ１ 砂糖…大さじ１ だし汁…大さじ２ 片栗粉…小さじ１ サラダ油…適量 １.ボウルに*Aを入れ、混ぜ合わせます。 ２.卵焼き器にサラダ油を熱し、卵液の1/3を流し入れ全体に広げます。表面が乾いてきたら手前からクルクル巻き向こう側によせて、残りの卵液の半分を流し入れ同様に焼き…をもう一回繰り返します。 ３.焼き上がり、熱いうちに巻きすにとって形を整えます。
はてな東京オフィスで、和スパークリング「澪（みお）」をたのしんできました！ | あさこ食堂
和酒とは、日本の文化に根づいたお酒、人と人をつなげるお酒、和みの酒。 はてな東京オフィスで、和スパークリング「澪（みお）」をたのしんできました！ 先日、はてな東京オフィスにて開催された「日本酒を楽しもうイベント」にご招待していただき、宝酒造さんの発泡清酒「澪」を飲みながら日本酒を楽しむポイントなどのお話を聞いてきました。 お酒は嗜好品、その中の選択肢に和酒がはいったら素敵！ 日本酒だからだ、ワインだから、ビールだからとか関係なく、楽しく美味しいと思うものをその時の気分で飲んだらよい、お酒はあくまで嗜好品ですからね。ただ、そこの選択肢に和酒が入り、日本の伝統食品、日本酒を現代風に楽しむことができたら素敵だなと思います。 和酒とは、日本の文化に根づいたお酒、人と人をつなげるお酒、和みの酒。 おいしい和酒と手作りの肴、そして仲間との楽しい会話・・・そんな「大人の時間」が好きで、最近のホームパーテ
【じょうびさい】万能肉味噌 | あさこ食堂
まとめてつくっておくと、チャーハン、野菜炒め、担担麺… いろいろな料理に使えて便利です。 材料：つくりやすい分量 豚ひき肉…200g ごま油…小さじ２ 酒…小さじ２ しょうゆ…大さじ１ 甜麺醤（てんめんじゃん）…大さじ１ つくり方 １．フライパンにごま油を熱してひき肉を入れ脂がでてパラパラになるまで炒めます。 ２．酒、しょうゆを加え、水分がなくなるまで炒めます。 ３．甜麺醤を加え、汁けがなくなるまで焦がさないように炒めます。冷めたら保存容器に入れて保存します。
見た目も食感もお肉っぽい！お肉なしのお麩バーグ | あさこ食堂
お肉なしのお麩と卵でつくったハンバーグ。 お肉にも負けないボリュームです！ 材料：2人分 小町麩…50g（直径２cm小町麩４カップ分くらい）＊今回はあさこ食堂のオフバーグ専用麩を使用 玉ねぎのみじん切り…1/4コ分（フライドオニオン…大さじ４でもOK） 牛乳…大さじ４ 卵…２コ 塩…小さじ1/2 こしょう…適量（少し多めがおいしいく出来ます。今回、小さじ1/4使用） オリーブオイル…大さじ１ *ソース ケチャップ…大さじ２ ウスターソース…大さじ２ つくり方 １．お麩をビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきながら、細かくしてください。（フードプロセッサーを使うと早くできます） ２．１に玉ねぎ（炒めずに）、牛乳、塩、こしょうをいれて、もみ合わせてで水分を行きわたらせます。 ３．２に卵を加えてさらにもみ合わせ、全体が均一に混ざったら、15分休ませます。 ４．フライパンにオリーブオイルを
ナンプラー味のパクチー卵焼き | あさこ食堂
タイ風の卵焼きです。 材料：2人分 卵…３コ パクチー…１束 ナンプラー…小さじ１ お好みでしょう油…少々 サラダ油…適量 つくり方 １．パクチーは１cmくらいの長さにざく切りにします。 ２．卵をボウルに割り入れ、１のパクチーとその他の材料を入れ混ぜ合わせます。 ３．卵焼き器にサラダ油を熱し、卵液の1/3を流し入れ全体に広げます。表面が乾いてきたら手前からクルクル巻き向こう側によせて、残りの卵液の半分を流し入れ同様に焼き…をもう一回繰り返します。 ４．焼き上がり、熱いうちに巻きすにのせキュッと巻き形をととのえたら、出来上がり！
ふっくらやわらか食感！和風煮込みお麩ハンバーグ | あさこ食堂
つなぎにお麩をたっぷり加えればさめてもふっくら食感に！ 玉ねぎは生のまま でくわえると、玉ねぎの水分でよりやわらかく仕上がります。 材料：2人分 *ハンバーグ 合びき肉…300g 玉ねぎのみじん切り…1/2コ分 卵…1個 お麩粉…1/2カップ 塩…小さじ1/4 こしょう…少々 サラダ油…大さじ1 *煮汁 だし汁…1.5カップ しょうゆ…大さじ２ みりん…大さじ２ 砂糖…小さじ1/2 片栗粉…大さじ1（同量の水で溶いておきます） たけのこの水煮…1/2本 れんこん…1/2節（150g） ブロッコリー…1/2株 塩…少々 つくり方 １．ボウルにハンバーグの材料を入れてよく混ぜます。ハンバーグの生地を４等分し、空気を抜きながら丸め、サラダ油を熱したフライパンで両面を色よく焼きます。このあと煮込むので火は通ってないくて大丈夫です。 ２．鍋に*煮汁を合わせ、温めます。１のハンバーグを鍋に入れ、煮立っ
憧れのおひつがわが家にやってきました！ごはんが本当に本当においしい。 | あさこ食堂
曲げわっぱのお弁当箱をはじめて使いはじめたのはもう10年くらいまえです。 ほんとうにびっくりします。 あまりにごはんがおいしくて。 それから、プラスチックのお弁当箱は使えなくなりました。 曲げわっぱのお弁当箱を使いはじめてから、 数年後うつわ屋さんで柴田慶信商店のおひつと出会いました。 一目惚れでした。 その日から恋して憧れていた柴田慶信商店の曲げわっぱのおひつが、 わが家にやってきました！うれしいです、とっても。 炊きたてのご飯をおひつに移してしばらくの間、 おひつに入れておくだけで、天然の秋田杉の香りがごはんに移り、 ごはんの余分な水分が程よくぬけ、もう、本当に本当においしくなるのです。 ごはんに移ったその香りだけでもごはんがすすむ、 それほど、ほのかな杉の香りは食欲をそそります。 なぜ、そんなにおいしくなるのか？ それは、天然の秋田杉の柾目（まさめ）を使い、無塗装で白木のまま仕上げた
冷蔵庫にはほぼ必ず『あわせ薬味』がはいってます！ | あさこ食堂
お味噌汁に、豆腐に、ご飯に、麺に、野菜に、魚に、肉にパッとかけてみてください！ 写真は、大葉・貝割れ・万能ねぎ・みょうがのあわせ薬味です。 和食ではいろいろな料理に薬味が登場します。 お刺身にはわさび、お吸いものには柚子… 薬味には料理の味のひきしめ、殺菌、季節の香り、彩りなどの役目があります。 わたしの冷蔵庫にはほぼ必ず『あわせ薬味』があります ■大葉（千切り） 消化器官の働きをよくする効能もあります ■しょうが（みじん切り） 肉や魚の生臭さを消し、殺菌効果があります ■みょうが（小口切り） 発汗作用や食欲増進の効果があります ■貝割れ（ざく切り） ■万能ねぎ(小口切り) ■みつ葉(ざく切り) 上記を基本とし、季節やお好みで香味野菜を変えることもあります。 それぞれの野菜を混ぜたっぷりの冷水に５分ほどさらします。こうするとシャキッとし日持ちがします。あわせ薬味をしっかりと水切りしてキッチ
オレンジの色もおいしさのひとつ、にんじんの卵焼き | あさこ食堂
以前、甘さを加えたにんじん入り玉子焼きのつくり方をのせましたが、 今回はにんじんのコクや旨味だけで卵焼きつくりました！ 材料：2人分 にんじん（小）…１本（約100g） 卵…３コ 水大さじ３ 顆粒和風だしの素…少々 塩…小さじ1/4 サラダ油…適量 つくり方 １．にんじんはすりおろします。 ２．卵をボウルに割り入れ、１のにんじんとその他の材料を入れ混ぜ合わせます。 ３．卵焼き器にサラダ油を熱し、卵液の1/3を流し入れ全体に広げます。表面が乾いてきたら手前からクルクル巻き向こう側によせて、残りの卵液の半分を流し入れ同様に焼き…をもう一回繰り返します。 ４．焼き上がり、熱いうちに巻きすにのせキュッと巻き形をととのえたら、出来上がり！
お野菜ごろごろ中華風炊き込みご飯 | あさこ食堂
お茶碗一杯でお腹いっぱいになる炊き込みご飯です！ 材料：２、３人分 お米…２合 鶏もも肉…１枚（豚ばら肉に変えてもおいしく出来ます） 塩･こしょう…少々 じゃがいも…１個（今回は新じゃがをつかいました） にんじん…1/2本 エリンギ…２本 にら…1/4束 *A 酒…大さじ１ しょうゆ…大さじ３ みりん…大さじ２ ごま油…大さじ１ 白ごま…大さじ１ つくり方 １．鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふり10分くらいおきます。にんじん・じゃがいも、エリンギは一口大に切り、にらは長さ３cmほどに切っておきます。 ２．といだお米にAをくわえ混ぜあわせます。その後２合のラインまでお水を入れ、鶏肉、にんじん、じゃがいも、エリンギを入れ炊飯器で炊きます。 ３．炊きあがりに、ごまとにらをいれ混ぜて、器にもり出来上がり！
車麩でもっちり、麩レンチトースト！ | あさこ食堂
お友だちから金沢の車麩をおみやげにいただいたので、 さっそく麩レンチトーストをつくりました。もっちりしてておいしいです！ 最近はパンでつくるよりお麸でつくることのほうが多くなりました。 前の晩につけておくと、つぎの日焼くだけなので簡単だし卵液がよくしみます。 材料：2人分 車麩…４枚 *A 牛乳…１カップ 砂糖…10g（約大さじ１） 卵…１コ バター（マーガリンでもOK）…15g（約大さじ１強） お好みで、メイプルシロップ つくり方 １．ジップロックに*Aの材料を入れて袋をしめてよく混ぜます。 ２．１に車麩（もどさずにそのまま）を入れ、袋の空気を抜き口をしっかり閉じます。平らにして冷蔵庫で１時間以上つけます。途中で1回、袋をひっくり返すとよいです。一晩おくととってもおいしくなります。 ３．フライパンにバターを入れ、よく卵液がしみこんだ車麩を両面焼きます。お好みでメイプルシロップをかけて、出
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