第５回「栄養成分表示検討会」を開催 – 健康美容EXPO ニュース第５回「栄養成分表示検討会」が２０１１年５月１８日、都内で開催された。この日は、４度に渡って議論してきた内容を踏まえ、論点整理に入った。 最初にオブザーバーとして参加した厚生労働省健康局総務課生活習慣対策室栄養・食育指導官の河野美穂氏が「我が国の健康・栄養政策のねらいと内容｣について説明。「健康日本21」を軸にその目標や取り組みなどについて解説した。 続いて東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野教授の佐々木敏氏が「日本人の食事摂取状況をふまえた栄養素摂取の分布」について報告。エネルギー、たんぱく質、鉄分…など各栄養成分の過不足状況等を「国民栄養調査」を再解析し、その結果を公開した。 お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科准教授の赤松利恵氏は、同じく「国民栄養調査」を再解析した結果として、「栄養成分を参考にメニューを選ぶ人の特徴」を分析。基本的には参考にする人ほど健
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