東日本大震災で壊滅的な打撃を受けた岩手県や宮城県の水産業。カキやワカメ、コンブといった名産品は、津波で養殖の設備が破壊され、再開が厳しい状況にある。 漁業関係者は協業を推進し、チームワークで苦境を乗り切ろうと必死だ。 「カキ棚」流され稚貝育てられない 宮城県は全国有数のカキの産地。東松島市や石巻市をはじめとした太平洋沿岸地域は、養殖が盛んだ。 カキの養殖は、ホタテの貝殻にカキの幼生を付着させて「種付け」し、海の中につるしておく。こうしてできた「稚貝」を、栄養豊富な養殖場で育てるのだが、今回の震災による津波で、稚貝を育てていた「カキ棚」の多くが流されてしまった。 これまで宮城産カキの稚貝は、北海道をはじめ全国のカキ養殖場に出荷されていた。カキの種付け作業は夏の初めの6月ごろからスタートする。しかし震災の影響で、三陸沿岸では稚貝を育てる設備は失われているため、今のままでは各地の養殖場にとっても

2020年2月6日に放送された「ニンゲン観察バラエティ　モニタリング」（TBS系）に、タレントの南明...

執筆者 笈川 和男 保健所に食品衛生監視員として37年間勤務した後、食品衛生コンサルタントとして活動。雑誌などにも寄稿している 食品衛生監視員の目 笈川 和男 2011年4月30日 土曜日 キーワード：食中毒 前回で「パック詰鶏卵」の表示に関して述べたが、今回は養鶏場の現状と対策を述べる。 ●原種鶏は輸入、ＳＥ対策としてワクチンを投与 日本は原種鶏（卵を生産する鶏の二世代前、つまり祖父母）のほとんどを欧米（欧州の方が多い）から輸入している。理由は、品種改良されて多卵、耐病鶏であるから。輸入鶏（ヒナ）に関しては動物検疫においてロットごとに糞便検査をして、サルモネラ・エンテリティディス（以下ＳＥ）が検出されれば、水際で処分している。しかし、欧米の方がＳＥの感染率が高いうえ、全鶏の検査はできないので、ＳＥの感染を受けた原種鶏が輸入されていると考えられている。 国内の、ほとんどの大規模養鶏場ではＳ

執筆者 道畑 美希 京都大学農学部修士課程修了後、外食企業を経てフードコーディネーターに。東洋大学講師・Foodbiz-net.com代表 外食・中食、よろしゅうおあがり 道畑 美希 2011年4月28日 木曜日 キーワード：放射能 「北関東産の野菜、外食から使い始めよう」と前回の原稿では書いた。積極的に使う企業もあれば、西日本の産地に仕入れ先を求めた企業もある。 さて、人に言うからには、自分でもやってみようと、大学の学生食堂で福島県の野菜をメニュー化しようと、学生たちとチームを立ち上げた。 しかし、進めてみると、一番すんなり行くと思った野菜の仕入れがネックとなり、計画は現在足踏み状態。大学のややこしい組織のなかを根回しし、学食の運営者とも打ち合わせを重ね、受け入れ側はすべて整ったのに、肝心な野菜を仕入れることができてない。 ● 生産者が一番不安 今までフィールドワークなどで訪れた中山間地

キュウリの展開した大きな葉に寄生した時は、葉は萎縮はしませんがアブラムシがどんどん増えて大きなコロニーを作り、葉の汁液を吸う一方、尾端から排泄物を出し続けます。この中には糖類が大量に含まれているので、糖分が大好きなすす病菌が増え、排泄物のかかった葉はやがて真っ黒になり光合成が阻害されてその後の生育が妨げられます。果実も真っ黒になったら売り物になりません。すす病の防除は、ワタアブラムシを防除することです。 次の被害は、植物のウイルス病のウイルスを媒介することです。昆虫により運ばれるウイルスを虫媒ウイルスと言いますが、CMV（キュウリモザイックウイルス）はその代表で発病すると収穫不能になることもあります。キュウリにCMVが感染するとモザイック病となり、全身にウイルスが充満します。 ワタアブラムシがこれを吸汁すると、口吻の周りには大量のウイルスが付着します。この個体が他の株に移動して口吻を刺すと

執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 傍聴くんが行く 森田 満樹 2011年4月27日 水曜日 キーワード：栄養 食品表示 昨年12月から開始されている消費者庁の第4回「栄養成分表示検討会」が、4月22日に開催された。今回の論点は「栄養成分表示制度の運用～制度の実効性について～」。事業者等から選出された委員のヒアリングがあった後、意見交換が行われた。今後は、次の2回の論点整理を踏まえ、さらに2回で報告書を取りまとめ、7月下旬に発表される予定になっている。傍聴した内容をお伝えする。 ○ヒアリング 当日の委員および参考人の当日資料については、消費者庁のウェブサイトで公開されているのでそちらをご覧いただきたい。 ここではそのポイントについてごく簡単にまとめた。 （１）     ｢栄養表示制度の海外

「原発の開発には胡散臭いところがあった。モノは必ず壊れる。でも東電など電力会社は、絶対に壊れないと本気で思っているように見えた。チェルノブイリ事故があったとき、日本では『ソ連の安全に対する意識が遅れていたのが原因だ』なんて言われたけど、日本のほうがよほどひどかったね」 落ち着いた口調で語るのは京都大学原子炉実験所の今中哲二助教(60歳)だ。 原発を推進してきた学者たちが「想定外」という言葉を繰り返すのとは対照的に、今日の福島第一原発のような大事故がいつか起きると警告を発し続けてきた学者グループがいる。 彼らはこれまで「異端の研究者」と見られ、テレビや新聞でもほとんど紹介されることがなかった。それどころか、学会では長く冷や飯を喰わされ、研究費や昇進でも明らかな差別を受けてきた。 遅きに失した感は否めないが、今回の事故で、そんな彼らにようやく注目が集まりつつある。原発関係者たちは、推進、批判の

生食用のお肉は普通は流通していないというのはまったく知らなかった。飲食店で出しているのだから当然、生食OKだと思っていた。 食の安全情報blog あらためて、肉の生食は危険です。 生肉以外の生食はどの程度安全性が担保されているか？ 肉の生食関連エントリまとめ 「食品衛生の窓」東京都福祉保健局：ちょっと待って！お肉の生食 厚生労働省は、「生食用食肉等の安全性確保について」の通知で、生食用食肉の衛生基準を示していますが、平成20年度にこの通知に基づいた生食用食肉の出荷実績があったのは、馬の肉・レバーだけでした。牛肉については国内と畜場から生食用としての出荷実績はなく、一部生食用として輸入されているものがありますが、その量はごく少ないものと考えられます。また、鶏肉は生食用の衛生基準がありません。したがって、牛肉、鶏肉は、生で食べると食中毒になる可能性があります。 気をつけないと。そして、以下のニ

米国連邦議会John Shimkus下院議員など聖書を根拠に地球が温暖化しないと語る人々はそれなりにいる。 ==>議会で温暖化否定を聖書で語るJohn Shimkus連邦下院議員 (2009/04/16) 他にも多くが、創世記8章21-22節や9章12-16節を挙げている。First of all, in Genesis 8:22, we're told of a promise by God never to use global floodwaters again as a means of destroying life on Earth. In that promise, the Bible explicitly states: "While the earth remaineth, seedtime and harvest, and cold and heat, and summ

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