納豆は、昔から貧乏人の好んで食するところであった。一例をあげると、スレタイはtheピーズの80年代の曲名である。バブル景気に浮かれる一方ではてしなく貧乏なバンドマンがいたのだ。 だが、近年おれの住む地域では、スーパーで日常的に3パック78円で販売されている。ここまで安かっただろうか。 そこで、「納豆　価格　推移」で検索してみると【市場規模】納豆というNAVERまとめがヒットした。宗教上の理由で引用はしないが、2006年には最低価格3パック80円台だったのが、2011年には30円台になったという。ちょっと価格破壊しすぎではあるまいか。実際、業界4位のくめ・クオリティ・プロダクツが倒産し、「くめ納豆」の商標権を手放しているという。 業界4位ですらこれである。このまま納豆の安売り競争が続けば、体力のない納豆専業メーカーは全滅し、われわれを待っているのはミツカンのにおわなっとうが支配する無臭の世界

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米カリフォルニア（California）州にあるデスバレー国立公園（Death Valley National Park）のビジターセンターで華氏128度（摂氏53.3度）と表示された非公式の温度計と記念写真を撮る旅行者（2013年6月30日撮影）。(c)AFP/Getty Images/David McNew 【7月9日 AFP】「世界で最も暑い場所」とされ、多くの人々が訪れる米デスバレー国立公園（Death Valley National Park）の管理当局が、旅行者らに対し、その暑さを試すために「地面で目玉焼きを作らないように」と呼び掛けている。この行為により、公園内のごみが増えているという。 「デスバレー内でフライパンを使い目玉焼きを作った公園職員による投稿は、ここがどれほど暑いかを知ってもらうためのものでした。投稿では、みなさんにもフライパンやアルミホイルを使い、きちんと後片付

ベルギーのメイゼ（Meise）にある国立植物園で咲いた、ショクダイオオコンニャクの花（2013年7月9日撮影）。(c)AFP/BELGA/BENOIT DOPPAGNE 【7月10日 AFP】ベルギーの首都ブリュッセル（Brussels）郊外のメイゼ（Meise）にある国立植物園で7日、世界で最も巨大で珍しく、しかも臭い花の一つ、ショクダイオオコンニャク（学名：Amorphophallus titanum）が、奇妙だが壮観なその姿を現し始めた。原産地のインドネシアでは「死臭を放つ花」、「変形した巨大な男性器」など、さまざまな名前で呼ばれるこの花は、通常では数年置きにしか花をつけないにもかかわらず、今回の開花は過去5年間で3度目という異例の頻度だ。 「開花期間はとても短く、最長でも3日間です。その後、花は枯れてしまい、数年間花が開くことはありません」と、この植物園の関係者は語る。 赤く縁どら

パリ（Paris）郊外サン・ドニ（Saint Denis）の病院のベッドに横たわる新生児（2013年3月19日撮影、本文とは関係ありません）。(c)AFP/JOEL SAGET 【7月10日 AFP】未だ謎の多い自閉症を研究する研究専門家らのチームは9日、胎児の発達中の脳にあるタンパク質を標的にする母親由来の抗体群を発見したと発表した。医学誌「Translational Psychiatry」に掲載された報告書によると、研究チームは自閉症スペクトラム障害（ASD）の子どもの母親246人と、障害のない子どもの母親149人を比較し、ASDの子どもの母親のグループでは、全体の4分の1近くにこの抗体群の組み合わせがあることを突き止めたという。 抗体は免疫系における「歩兵」で、「キラー細胞」が標的とするウイルスや微生物に印を付ける役割を担っている。だがときに、これらの抗体は自己の健康なタンパク質を標

仏パリ（Paris）近郊サンドニ（Saint-Denis）にある病院の病棟（2006年2月27日撮影、本文とは関係ありません）。(c)AFP/MEHDI FEDOUACH 【7月9日 AFP】尿に含まれる特定の臭いを検知して膀胱（ぼうこう）がんを初期段階で発見する装置を英大研究チームが開発し、その試験結果を8日、米オンライン科学誌「プロスワン（PLoS ONE）」で発表した。 膀胱がん発見装置「ODOREADER（オドリーダー）」を開発した英リバプール大学（University of Liverpool）と西イングランド大学（University of the West of England）の研究チームは、イヌがある種のがんの臭いを嗅ぎ分けることができるとの論文から発想を得たという。 米国では毎年7万2000人、英国では約1万人が膀胱がんと診断されている。喫煙が最大の危険因子とみられてい

この制度は、45歳未満の新規就農者や就農のための研修を受ける人を対象に、国が年150万円の給付金を出すもの。24年度からスタートした。 初年度の給付実績は、年間1200時間以上の研修を受けた人が最大２年間受給できる「準備型」が1707人、就農後、経営が安定するまでの間最大５年間受給できる「経営開始型」が5108人で、計6815人が受給した。 準備型受給者を年齢別割合は、20代が36％、次いで30代32％、10代22％だった。男女比は、男性が86％、女性が14％。また、66％が非農家出身だった。 経営開始型では、５割以上が30代。男女比は男性88％、女性16％。非農家の出身は47％だった。 両型合計の都道府県別人数は、北海道が最も多く432人、次いで熊本400人、鹿児島379人、長野312人となっている。 また、６月に市町村や都道府県などに対し、この制度についてのアンケート調査を実施したとこ

この会は、これから出荷が本格化する岩手県産野菜の拡販をめざし、県内８ＪＡの野菜部会の代表者やＪＡの野菜担当者などが一堂に会し、そのおいしさや産地での取り組みを都内の青果市場や卸業者にＰＲするとともに、ＪＡ間の交流を深めようと、今年初めて企画された。 ＪＡ全農いわての村川健一副本部長は、「年々、異常気象や激しい相場の変動で産地は非常に困っている。それでも安全安心な“いわて純情野菜”を安定的に消費者に届けるために産地は努力しているということを知ってもらいたい」とあいさつ。 首都圏の卸業者などで組織する「いわて純情野菜幹事会」を代表しては、横浜丸中青果（株）の立波裕之執行役員があいさつ。「今年も干ばつの影響などで生産、販売環境は厳しい。需給対策などにスピード感を持って対応していく必要がある」と述べた。また、東京青果（株）の戸塚幹夫野菜第３事業部部長は「昨年はかつてないほどの安値で取引されていたが

円安の進行により、輸入飼料価格が高騰し、畜産・酪農経営には大きな打撃となっている。 今回、Ｊミルクが行った推計は、酪農で生産費のほぼ半分を占める流通飼料費のみを直近の価格に置き換え、それ以外の費目については24年度と同水準とした。 その結果、子牛などの副産物価格を差し引き、利子・地代などを加えた全参入生産費は、搾乳牛１頭あたり88万6000円となり、直近10年でもっとも高かった24年度を6.2％上回り過去最高となった。この数値は、平成16年度に比べて２割以上高く、22年度以来３年連続で前年度比増となった。 このうち流通飼料費は43万2000円で、24年度に比べて13.7％増と大幅にあがっている。 （関連記事） ・「運動＋牛乳」で熱中症対策　Ｊミルク(2013.06.28) ・牛乳生産量0.2％増　５月の牛乳乳製品統計(2013.06.26) ・牛乳×和食の減塩レシピ本　主婦の友社が発売(2

都市部での農業生産や農業流通、商品サービスなどの支援を行っている銀座農園（株）は７月からシンガポールへ農産物の輸出業務を開始した。 同社は2012年12月、シンガポールに現地法人を設立し高糖度トマトの生産をスタートさせたが、それに続く海外事業として同国への旬の農産物の輸出事業を始める。 ７月上旬に立ち上げるＥコマースサイトで海外からの注文を受け、それを同社が提携する全国各地の産地直売所につなぎ、直売所から直接シンガポールへ空輸する仕組みだ。今回は、香川県の「良心市たかせ」と提携し、モモ、ブドウなどの果物、野菜を完熟の状態で宅配する。 シンガポールでは、福島第一原発事故以来、日本の農産物を輸入する業者はほとんどなくなったが、「適切な価格の日本の農産物を食べたい」というニーズは高いという。また、海外農産物としては安価な韓国産、台湾産、豪州産などのシェアが高く、「品質、価格に柔軟性を持ちながら輸

稲は日の長さの変化に反応して穂が出る（出穂）性質を持つ。（独）農業生物資源研究所（生物研）は、「コシヒカリ」で、出穂を調整する遺伝子を突き止めた。この遺伝子を活用することで、出穂時期を早めた新品種開発の可能性がひらかれる。この成果は６月17日、英国科学雑誌『The Plant Journal』（電子版）に掲載された。 「コシヒカリ」は、日本一の栽培面積と生産量を持つが、その理由には、食味のよさとともに比較的寒冷地でも栽培できることがある。これは、「日本晴」などの他品種に比べて穂が出る時期が早く、寒くなる前に収穫を終えることができるためだ。 生物研は、「日本晴」と「コシヒカリ」のゲノム（遺伝子情報）を利用して、穂が出る時期を早くする遺伝子・Hd16を特定した。それによると、「日本晴」の遺伝子は日の長さに対する反応性を強く持ち、日の長さが短くなるまでは穂が出る時期を遅くする働きをする。一方、「

タキイ種苗は20?60代の男女340人を対象に「旬の野菜（夏野菜）に関する認知度、期待感」調査を行った。 近年、農業技術の進化や品種改良などにより、さまざまな種類の野菜が年間を通していつでも食べられるようになった。しかし、このことは「旬の野菜」の時期がわかりづらくなることにもつななる。 そこでタキイ種苗は、20?60代の男女340人を対象に、旬の野菜（夏野菜）に関する認知度や、夏野菜への期待感などについて調査を行った。その結果、「夏野菜を知っているか」の問いには「知っている」（65.9％）「聞いたことがある」（30％）との回答が得られ、「夏野菜」への意識の高さが伺える結果となった。 タキイ種苗では、旬の野菜がもつパワーを知り、積極的な摂取による夏バテ予防、健康維持を呼びかけている。また、同社は黒皮の小玉スイカ「ブラックボンバー」や、ラグビーボール型カボチャ「ロロン」など、見た目に珍しくてお

（株）村上農園（広島県広島市）は、豆苗を使って野菜嫌いを克服する１カ月の体験型食育プログラム「豆苗で、やさいチャレンジプログラム」を開発した。 このプログラムは、同社が販売している豆苗が野菜嫌いの子どもでも比較的抵抗なく食べられていることから、「野菜嫌い克服に役立ててもらえるのでは」と、社会貢献活動の一環として始めた。 プログラムは、豆苗の「食べやすい」「再生栽培できる」「調理が簡単」「栄養が豊富」「植物工場育ち」という特徴を生かした５つのステップで構成されている。豆苗を調理したり育てたりする１カ月の体験をとおして野菜に親しみ、徐々に苦手意識を克服してもらおうというもの。 ５月に第１期モニター家族11組を対象にした調査では、すべての家族で子供の野菜に対する苦手意識が改善されたという。 今後も年１、２回のペースでモニター家族を募集し、継続していく予定だという。 （関連記事） ・４月９日は「よ

民主党政権によって生まれた農業者戸別所得補償制度による平成24年度の支払額は5603億円となり、前年に比べ237億円の減少となった。６月28日農水省の取りまとめ（平成25年４月末時点）で分かった。 交付金支払額の内訳は、米が1552億円、水田活用が2223億円、畑作物が1781億円、加算措置が47億円となっている。また支払対象者数は111万8000で、前年度に比べて３万2000件減った。これは米および水田活用の交付金の支払対象者が減ったことによる。 米の所得補償交付金の支払面積は103万4000haとなり、前年に比べ１万2000ha増えた。また水田活用の交付金は、戦略作物全体で51万haで前年度並み。麦や大豆が減り、飼料作物、新規需要米の飼料用米、ＷＣＳ（稲発酵粗飼料）用稲、ソバ、加工用米などが増えた。 （関連記事） ・戸別所得補償制度、加入申請7000件増える(2012.10.18) ・

農水省は６月28日、平成25年農業構造動態調査（２月１日現在）の結果を公表した。全国の農業経営体数は151万4100で、前年に比べ3.2％減った。うち、組織経営体数は３万1700で前年より1.6％の増。このうち法人化しているのは１万8200で、同じく2.2％増えた。 １経営体あたりの経営耕地面積は全国で2.39haで、前年に比べ３％拡大した。北海道は25.82haで、都府県は1.72ha。それぞれ前年に比べ、3.3％、３％の拡大となった。 農産物販売金額では、農業経営体全体で1000万円以上が8.8％。家族経営体では7.9％、組織経営体で43.5％。特徴的なのは、家族経営が、販売金額500～1000万円以外では前年比マイナスになっているのに対して、組織経営体では100万円以下を除いて、いずれも前年を上回っていること。つまり、家族経営体と組織経営体の格差が年々拡大している。 販売金額を農業組

農水省は６月25日、平成24年の農産物価格指数（総合価格指数）は101.8（平成22年＝100）で前年に比べ4.3％上昇したと公表した。これは米、野菜、果実等の価格が上昇したことによる。 主な種類別にみると、米は111.1で、前年に比べ19.1％と大幅に上昇。野菜は99で、前年に比べ3.9％の上昇。春先の収穫量が減少し、価格が高騰したことなどによる。果実は102.8で同2.9％、畜産物は100.9で同１％低下したことなどが影響した。 なお、農業生産資材価格指数は102.9で、前年に比べ0.7％上昇。肥料、光熱動力などの価格が前年に比べ２％以上あがったことが要因。

主な原因はEMS（Early Mortality Syndrome）だ。EMSは稚エビ投入後35日～40日で発症し、池全体のエビがほとんど死んでしまう原因不明の病気である。2012年末にタイ東部養殖場に発生したEMSは中部南部にも広がり、かなりの養殖池がこの被害を受けている。 EMSの原因は解明されていないが、以下が疑われている。 上記に対して打てる対策は打ちながら4月から稚エビを投入した結果、6月時点では一部の池にEMSが発生しているに留まっているため、今後はかなりの池に稚エビが投入されていくものと見られている。 ただし、1月～6月まで収穫量減少の影響で、稚エビ投入量自体は昨年の50％程度で、8月以降の池揚げ時期を迎えても大幅な改善は見られそうもない状況であることは否めない。前期の総生産数の約50万tに対して2013年は30万tを下回るという見方が大半だ。 また、6月はエビの原料が前年の

【東京都健康長寿医療センター研究所大渕修一さんへのインタビュー】日本が高齢社会となった今、高齢期の健康を保つにはどうするべきか、健康な状態で高齢期を迎えるにはどうするべきかに関心が集まっている。とくに、食について考えるべきことを、東京都健康長寿医療センター研究所在宅療養支援研究副部長の大渕修一氏に聞いた。 軟らかい食事が栄養状態悪化につながる 「健康寿命の延ばし方」（大渕修一著、中央公論新社） ――この春に上梓された「健康寿命の延ばし方」（大渕修一著、中央公論新社）をたいへん興味深く読みました。 疫学的研究からわかった老化を防止する習慣やトレーニングがわかりやすく紹介されていて、老化というものの実際もイメージしやすくなる本です。 そして、食に携わる仕事をしている人にもこれはぜひ読んでほしいと思った箇所があります。噛めない・飲み込めないことが、栄養の偏りや誤嚥（飲み込んだものが食道ではなく気

東日本大震災の被災地から日本の農業のリーダーになる人材を育成する動きが活発だ。日本政策金融公庫仙台支店は9日、宮城県の農家20人を集めた研究会を立ち上げた。資金や技術、経営面で新たな取り組みを後押しする。被災地では復興予算で先進的なハウスなどハード整備が急ピッチで進んでおり、それらを使いこなす農家を育てる。呼びかけ役は宮城大学の大泉一貫教授。ハウス農家のほか技術コンサルタントや経営コンサルタン

野山に生息し人や動物の血を吸うダニが注目を集めているが、ハイキングや農作業などをする際は「ヤマビル」にも気を付けたい。すその隙間などからひそかに侵入し、感触もないまま1時間以上も吸い続ける。一度吸われると血が止まらず、1カ月近くかゆみが続く場合もある。特に梅雨の季節は動きも活発になるので、注意してほしいと専門家は呼び掛けている。今月10日、神奈川県秦野市の丹沢山系の水無川沿いにある約1キロメー

コーヒーを飲むことは健康に良いのか悪いのか――。様々な成分とその作用の研究が進み、良い影響を及ぼす点が少しずつ明らかになってきた。効用を当てにして飲みたくはないが、一部のがんや糖尿病に対する予防効果は、ほぼ定まってきたようだ。他の病気との関連についても調査が進んでいる。「コーヒーは体に良いという視点からの研究が近年、相次いで報告されるようになった」。UCC上島珈琲R&Dセンター（大阪府高槻市）

シャープは9日、独自に開発した人工知能「ココロエンジン」を採用した家電製品を増やすと発表した。8月から多機能オーブンや洗濯機、冷蔵庫、エアコン、空気清浄機を順次発売する。製品は会話するように操作方法を音声で利用者に伝える。昨年発売した自走式掃除機「ココロボ」が好評なため、対象を広げる。ココロエンジンはセンサーで室内の温度や内蔵電池の充電状況のほか、使用年数や時間を計測。効果的な使い方などを提案

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木くずなど不要な木材を使う木質バイオマス（生物資源）発電が広がり始めた。再生可能エネルギーを対象にした政府の固定価格買い取り制度を受け、住友林業や王子ホールディングスなどが事業を拡大する。発電容量は2018年をめどに原子力発電所1基分の100万キロワットまで増える見通し。太陽光に偏りが目立つ再生可能エネルギーの多様化につながりそうだ。バイオマスは家畜の排せつ物や下水の汚泥などを発酵させてガスに

選挙では農村で影響力を発揮し、票の行方を左右する――。そんな"集票マシン"のイメージが強い農協だが、政治力は以前と比べて格段に落ちている。今回の参院選は結果次第で、農協改革に切り込むきっかけになるかもしれない。「農協=農家」は過去の構図「農協はどの候補に入れろなんて働きかけてきていないよ」。複数の農家に聞くと、ほぼ同じ答えが返ってきた。そもそもだれに投票するかについて「農協=農家」というの

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かつてギネスブックに「最も栄養価の低い果実」として登録されたこともあるキュウリ。そんなに栄養価が低いのか。そもそも「果実」とはどういうことか。数々の汚名や誤解、食習慣の変化に伴い減り続けている消費をてこ入れしようと、東北の産地が新たな動きを見せている。「キュウリビズ」始動　銀座でイベント暑い夏にはよく冷えたキュウリを――。7月9日、東京各地で「キュウリビズ」運動が始まった。東北6県のJA全農

私、佐藤順一は、「なんでも酒やカクヤス」という宅配の酒屋を、東京を中心に展開しています。 当店でお酒を買っていただくにはどうするか、選んでいただくにはどうするか。この点については色々と勉強しました。その結果、たどり着いたお客様に選ばれるパターンは2つあります。 まず、「価格」で勝負して勝つ。そして、価格以外の「付加価値」で勝つ。選んでいただくには、このどちらかが必要です。 ヤマダ電機で値切ってみると…… 先日、東京・池袋にあるヤマダ電機のお店へ行きました。 どの品を買っても、ポイントがたくさん付く仕組みになっています。価格も安いのだろうとは思いましたが、念のため「カカクコム」で調べてみると、もっと安い店がある。 そこで、店員さんに、もっと安い他店と同じ値段にならないのかと聞いてみたところ、「いやあ、そこまではちょっと」と丁寧に断られました。つまり、一見、価格で勝負しているように見えるヤマダ

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