執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2017年3月15日 水曜日 キーワード：栄養 前回はいろいろな食事調査法が存在することをお伝えし、大きく3つにわけて種類や特徴をご説明しました。 それぞれに長所と短所があり、目的に応じて使い分ける必要がありました。 そして、食事調査の際には申告誤差という現象があることをご紹介しました。 もうひとつ、食事調査を行うときに知っておきたいことがあります。 それは、ヒトの食べているものは毎日同じではないという現象です。 これがなぜ食事調査に影響を与えるのか、考えてみましょう。 ●長期の食習慣を調べたいときに食事記録調査は使えない？ 食べ物と健康の関係を調べたいときには、前回ご紹介した食事調査

和牛の子牛の値段が高騰を続けている。ＪＡ全農おかやまの総合家畜市場（岡山県真庭市）では、１頭平均が８０万円を超え、５年前に比べてほぼ倍の水準。農家の高齢化などで全国的に繁殖雌牛が減り、子牛が不足していることが要因だ。子牛を出荷する繁殖農家の経営にはプラスだが、子牛を買って育てる肥育農家にとってはコスト高になる。牛肉の安定供給に影響する可能性もある。 ＪＡ全農おかやまの今年度の子牛の競りは９回。今月３日に今年度最後の子牛の競りがあった。会場で競りを待つ子牛たちは、生後９カ月前後で、体重は２００～３００キロ程度。順番が来ると、血統や体重などが表示され、瞬く間に価格がせり上がっていく。１頭当たりの時間は３０秒足らず。流れ作業で進んでいく。 この日は、２８６頭が売買され、雌の子牛と去勢した子牛の平均は１頭約８３万２千円。前回１月の競りから約２万４千円上がり、過去最高を更新した。最高値は、雌の約２９

酒造メーカー清水清三郎（せいざぶろう）商店（三重県鈴鹿市）が３０日、日本酒「ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ（コンセントレーション）　作（ざく）　凝縮　Ｈ」を販売店限定で売り出す。三菱化学が開発した特殊な膜を使って、香りやうまみ成分を高めたのが特徴。昨年の伊勢志摩サミットで試作品が提供され、話題を呼んでいた。 三菱化学の膜には０・４ナノメートル（ナノは１０億分の１）の小さな穴が多数あり、分子が小さい水だけがしみ出る。お酒を通すと、加熱処理のように香りやうまみ成分を変性させることなく濃縮できるという。今回は同商店の純米酒を通してアルコール度数を２倍の３０度まで高めた。 同商店の清水慎一郎社長は「いままでの日本酒にはない『食後酒』として提案したい」と話している。３７５ミリリットルで税抜き５千円。いまのところ販売店は「はせがわ酒店パレスホテル東京店」（東京都千代田区）のみ。今年は約１千本の売り上げをめ

Four years after partnering with Apple on the launch of the Apple Card, Goldman Sachs may be eyeing the exits. The Wall Street Journal reports that Goldman is “looking for a way out” of it

中国の国営中央テレビ（ＣＣＴＶ）は１５日の特別番組で、「政府が輸入を禁止している日本の福島県周辺の食品が大量に売られている」と報じた。今も広範囲の禁輸措置をとる中国政府の規定を根拠に、消費者に人気の高い日本産食品を狙い撃ちにした格好だ。 ＣＣＴＶは毎年、「世界消費者権利保護デー」の３月１５日に、消費者の権利を損なう企業の行為を批判する特番を放映し、全国的な注目を集めている。過去には米アップルや日本のニコンなど、外資系企業も多く「標的」にされてきた。 中国政府は２０１１年の福島第一原発事故を理由に、周辺１０都県に及ぶ東日本の広い範囲からの食品輸入を今も禁止している。ＣＣＴＶは、東京都などの対象地域を「放射能汚染地域」と表現した上で、ネット通販や日系の大型店などで大量の食品が、規制をくぐり抜けて輸入販売されていると批判した。取扱業者は１万３千社以上に上るとしている。 番組で紹介されたシリアルや

Search, watch, and cook every single Tasty recipe and video ever - all in one place! News, Politics, Culture, Life, Entertainment, and more. Stories that matter to you.

岡山大学薬学部4年の金原加苗学部生、同大学院医歯薬学総合研究科（薬）の須藤雄気教授、塚本卓助教、東京大学大気海洋研究所の吉澤晋准教授の研究グループは、真正細菌から膜タンパク質のロドプシン「RxR」を発見。RxRの機能を解析し、世界で最も安定な光駆動性イオンポンプであることを明らかにしました。 これまで、安定時間は、本研究グループが2013年に米国の温泉から見出したロドプシン「TR」の加熱後37.5分が世界記録でした。RxRは最長で600分と、世界記録を一気に約16倍更新するものです（図2）。 本研究成果は3月14日、英国の国際的な科学雑誌『 Scientific Reports 』に掲載されました。 本研究成果は、一般に不安定とされるイオン輸送体の大量調製や解析へと道を拓く成果です。また、光をエネルギーに変換する技術や、光で生命機能を操作する技術の基盤となるため、タンパク質を材料とした生命

深刻な大気汚染に見舞われている中国・河北省州都・石家荘で路上を歩く男性（2016年12月21日撮影）。(c)AFP/GREG BAKER 【3月15日 AFP】中国で大気汚染の原因となる微小粒子状物質の大気中含有量を国連（UN）の推奨基準まで引き下げれば、年間300万人の早死にを防ぐことができるとの研究論文が15日に発表された。 医学誌BMJに掲載された研究論文によると、中国の38の大都市における2010年1月～2013年6月までの大気中の微小粒子状物質の濃度は、1日平均1立方メートル当たり約93マイクログラムだった。世界保健機関（WHO）の基準値1立方メートル当たり20マイクログラムをはるかに上回る数値だ。 計測の指標として用いられたのは、いわゆる「PM10」と呼ばれる粒子状物質。人の髪の毛より数倍細く、直径は10ミクロン以下、つまり、1メートルの1000万分の1以下の微粒子だ。また、よ

モザンビークの首都マプトのマプト中央病院（2015年3月3日撮影、資料写真）。(c)AFP/ADRIEN BARBIER 【3月15日 AFP】アフリカ南東部モザンビークの保健省は14日、国内でコレラが流行しており、1222人が感染、2人が死亡したと発表した。同省は感染の勢いを弱めることができていないと警鐘を鳴らした。 同省の公衆衛生局長代理が記者会見で述べたところによると、今年1月に首都マプト（Maputo）から広がったコレラの流行は国内13州のうち4州にまで拡大した。2人の死亡はマプト地域から報告された。 先週末以降、コレラはジンバブエ、マラウイ両国と国境を接する西部のテテ（Tete）州にまで広がり、同州では397人が感染したと報告されている。モザンビークでコレラが流行したのは3年連続。同国史上最悪規模の流行となった2015年には41人が死亡した。 保健省の疫学部長によると、モザンビー

【3月16日 AFP】なぜ一部の人々の脳は、他より速く老化が進むのかを、人口の約3分の1に見いだされる高頻度の遺伝子変異で説明できる可能性があるとする研究結果が15日、発表された。 米医学誌セル・システムズ（Cell Systems）に掲載された研究論文によると、「TMEM106B」として知られるこの遺伝子は、高齢者に通常みられる脳の老化を最大で12年速めるという。 TMEM106B遺伝子は通常65歳前後から、特に脳の前頭葉に影響を及ぼし始める。前頭葉は、集中、計画、判断、創造といったより高度な精神機能に関与している。 論文の共同執筆者で、米コロンビア大学メディカルセンター（Columbia University Medical Center）アルツハイマーと加齢脳に関するタウブ研究所（Taub Institute for Research on Alzheimer's Disease a

南スーダンで大規模な武力衝突が起きた際のＰＫＯ部隊の「日報」について、防衛省は、陸上自衛隊が破棄し、その後、別の部署で見つかったと説明していますが、実際には陸上自衛隊が日報のデータを一貫して保管していたことが複数の防衛省幹部への取材でわかりました。さらに、これまでの説明と矛盾するとして一切公表されなかったうえ、先月になってデータを消去するよう、指示が出されたと幹部は証言しています。 その後、再調査が行われ、防衛省は、陸海空の各自衛隊でつくる統合幕僚監部に保管されていたことがわかったと先月７日に発表しましたが、その一方で、陸上自衛隊には存在しないと説明しています。 ところが、実際には、陸上自衛隊が日報の電子データを一貫して保管していたことが複数の防衛省幹部への取材でわかりました。それによりますと、陸上自衛隊に電子データがあることがわかったのはことし１月中旬で、部隊を指揮する司令部の複数のコン

今回、島村楽器のギタリスト応援企画『I Love Guitar!』ポスターにご登場いただいたのは『はてなブログ』や『はてなブックマーク』など 様々なサービスでインターネット業界をリードされている株式会社はてなの代表取締役社長 栗栖義臣氏。 ギターを始めたきっかけや好きな音楽を趣味として楽しく続けていく様子などをお伺いしてきました！ 後半には栗栖社長へのサプライズも実施してきましたよ！それでは、どうぞ！ ー栗栖社長、本日はお忙しい中『I Love Guitar!』ポスター撮影や本インタビューも快く受けていただき誠にありがとうございます！本日はよろしくお願いいたします。 栗栖義臣：こちらこそよろしくお願いいたします。 株式会社はてなについて ーはじめに、御社『株式会社はてな』さんについてお伺いしていきたいと思います。ベタな質問で大変恐縮ですが、一言でどんな会社なのでしょうか? 栗栖：一言でとな

こんにちは〜！ 株式会社人間の社領エミです！ みなさんはご存知でしょうか？ 海外映画、日本でポスター作ったら全然別物になっとるやんけ問題を！ このような、 本国で公開した時と日本で公開した時で ビジュアル・タイトル・キャッチコピーが全く違う という現象が、一時ネット界で「ダサい」「ダサくない」の論争を巻き起こしたそうなのです。 その中でも特にこちら、「少女生贄」という映画が…… ンボボボボオォ……って何……？ ビジュアル自体はそのままといえ、なんか完全にチョケてない……？ いいの〜！？ 怒られないの！？ まぁこんだけ目立つように「ンボボボボオォ」って書いちゃってるんだから、「このお化け、もちろん映画の中で『ンボボボボオォ』って言うんだろうな〜」と思うじゃないですか。 気になったので観てみたんですけど、こいつ一切「ンボボボボオォ」って言わないんですよ……。 な、なんで「ンボボボボオォ」ってつ

BBCの生放送中に子供が「乱入」して時の人となった釜山大学のロバート・ケリー准教授が、WSJのインタビューで当時の様子を振り返る（英語音声のみ）Photo: Miho Inada/The Wall Street Journal

米通商代表部（ＵＳＴＲ）代表に指名された弁護士のロバート・ライトハイザー氏（６９）は１４日、米議会上院の公聴会で、農業分野の市場開放について「日本が第一の標的になる」との考えを示した。同氏が議会の承認を受けて就任した場合、来月にも始まる日米経済対話で、二国間交渉を持ち出す可能性がある。 ライトハイザー氏は、トランプ政権が離脱を決めた環太平洋経済連携協定（ＴＰＰ）の参加国と「いくつもの二国間協定を進めていきたい」と話した。ＴＰＰでは「農業が恩恵を受けるはずだった」としたうえで、「米国は世界最大の農業国にもかかわらず、多くの貿易障壁に耐えているのは理解しがたい」として、日本などに市場開放を求める考えを示した。 また、「我々は米国第一の通商政策を持つべきだという、トランプ大統領に賛成する」と強調。「より自由で公平な貿易」をめざすとして、不公正な貿易慣行をおこなう国への制裁措置を強化する考えを示し

日本農業新聞は、国内唯一の日刊農業専門紙です。農政や農家の営農に役立つ技術情報、流通・市況情報に加え、消費者の関心も高い食の安全・安心、農産物直売所、地産地消、食農教育なども取り上げます。国民の暮らしに直結するＴＰＰ問題も徹底報道中。

オリコンアルバムチャート1位の「チャンピオン」経験ももつローカルプロレスラー、ノリ・ダ・ファンキーシビレサス 愛知県名古屋市で営業している「ピピッと！あいち」は、県内の各地域から選りすぐられた野菜や果物、加工食品、伝統工芸品などが販売されているアンテナショップだ。 ひときわ大きくとられたスペースに、ホウレンソウ、白菜、大根…様々な野菜が陳列されており、次々と客が買い求めていく。自信の現れか、生産者の顔イラストラベルが貼られている。ブロッコリーのラベルには「by のりくん」とある。 ゆでて食べてみると、甘さと香りが口の中にあふれる。ありふれた言葉だが「自然本来の味」としか表現できない美味さだ。 驚くことに、これらの野菜を作ったのはあるプロレスラーだ。副業をもつスポーツ選手は多い。驚くような話ではないかもしれない。では、これならどうだろう？　これらの野菜を作ったのは、あるプロレスラーで、ある紅

サントリー食品インターナショナルは15日、缶コーヒー「BOSS（ボス）」ブランドで、ペットボトル容器の新商品を発売すると発表した。ペット容器採用の大型商品は初めて。缶コーヒーの有力ブランドが発売25年目にして、なぜ、大転換を選ぶのか。「脱・缶コーヒー」に踏み出す背景には、様変わりした日本のコーヒー事情がある。伸び悩む「稼ぎ頭」「缶コーヒーじゃない『ボス』を柱に育てていく」。15日に都内で開か

コクヨ子会社で家具専門店を展開するアクタス（東京・新宿）は、飲食コーナーを併設した家具店を15日に商業施設「あべのand」（大阪市）に開業する。アクタスの家具や食器を使い、関西産の無農薬トマトやタマネギを使った料理を提供する。家具と飲食の両面で生活スタイルを提案する店にする。新しい店は「スーホルムカフェ・アンドデリ」で、デンマークの伝

見つかったものとしては世界最古のものとされる多細胞生物。シンクロトロンX線断層撮影法で撮像。(c)2017 Bengtson et al./creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 【3月15日 AFP】インドで見つかった16億年前の化石2個に紅藻類が含まれているとする研究論文が14日、発表された。これらは地球上で発見された最古の植物状生命体の可能性があるという。 米オンライン科学誌プロス・バイオロジー（PLoS Biology）に掲載された研究論文によると、これまで知られている中で最古とされていた紅藻は、12億年前のものだったという。 複雑な生命体が地球上に現れた時期をめぐり意見が割れることは少なくないが、約6億年前に大型の多細胞生物が広く分布するようになったという点で、専門家の見方はおおむね一致する。 論文の主執筆者で、スウェーデン自然史博物館（Swed

高橋源一郎 @takagengen この前、「方丈記」を現代語に訳したのだが、実は、古典の現代語訳は、個人的に、しょっちゅうやっている。人知れずだが。というのも、普通に古典を読んだり、あるいは、いわゆる「現代語訳」を読んでいてもピンと来ないことが多いからだ。なんか、そういう意味じゃないんじゃないかなあ。そう思える。 2017-03-15 14:38:52 高橋源一郎 @takagengen たとえば、「朕惟フ」と言うと、ふつう「私は思う」と訳す。もちろん間違っていない。でも、なんか違う。「朕」を使えるのは、天皇ただひとり。同時代で、「朕惟フ」を読んだ人は、「私は思う」とは受けとらなかったんじゃないかな。正確だけれど「正しくない」訳、そんな気がする。 2017-03-15 14:40:47 高橋源一郎 @takagengen というようなことを、昨晩、ここ何年か連載している「論語」全訳の途中