菌で肉をつくる！？新たな代替肉「菌肉」開発プロジェクト始動
菌で肉をつくる！？新たな代替肉「菌肉」開発プロジェクト始動 つくば支局 浦林李紗（記者） 2022年06月16日 (木) お肉好きのみなさまに朗報です。コレステロールゼロで、しかも環境負荷の少ない新しい「肉」が、近い将来、食卓に並ぶようになるかもしれません。 日本人の食を支えてきた、ある「菌」で肉をつくるという「菌肉（きんにく）プロジェクト」。菌で肉を作るとは、いったいどういうことなのでしょうか。味は？美味しい食べ方は？ 筑波大学で始まった新たな代替肉の開発現場を取材しました。 菌肉の正体は、発酵食品に欠かせない「麹菌」 菌肉の開発に取り組むのは、筑波大学生命環境系の萩原大祐准教授。萩原さんが注目したのは、みそやしょうゆなどの発酵食品を作るときに欠かせない「麹（こうじ）菌」です。 米や大豆などの食材をやわらかくしたり、うまみや甘味を引き出したりするために使われる麹菌。 発酵食品としてふだん
NHKスペシャル「人体」 万病撃退！“腸”が免疫の鍵だった | NHK健康チャンネル
「腸は、ウンチをつくるのが仕事の臓器」だなんて思っていませんか？実はいま、日ごろおなかを壊した時くらいしか意識することのない「腸」が、世界の研究者から大注目されています。食べた物を消化吸収する腸には、「全身の免疫を司る」という秘められた重要な役割があったのです。いま話題の「腸内細菌」が、腸に集結する「免疫細胞」と不思議な会話を交わしながら、私たちの全身をさまざまな病気から守る「免疫力」をコントロールしている。そんな驚きの腸の実像が見えてきました。 2018年1月14日放送のＮＨＫスペシャル「人体」第４集・腸では、タモリさん・山中伸弥さんをＷ司会に、アメリカ大リーグで活躍する田中将大投手と、小島瑠璃子さんをゲストに迎え、腸と免疫の研究最前線に迫りました。 田中将大投手はプロになって丸１０年、風邪や食中毒などで試合を休んだことは一度もないという、「鉄壁の免疫力」の持ち主です。実はそんな強じんな
NHKスペシャル「シリーズ キラーストレス」- NHK
今、世界が本気で取り組み始めたストレス対策。その背景にあるのは、ストレスが原因とみられる心と体の病の急増です。第２回では、最新科学によってその効果が裏付けられた誰にでもできる画期的なストレス対策を、世界の最前線から報告しました。 心をむしばむストレス、その正体として浮かび上がってきたのがストレスホルモンの「コルチゾール」です。長く続くストレスでコルチゾールが多量に分泌されると、脳の海馬で、神経細胞の突起を減少させることが分かってきました。海馬は、記憶を司り感情に関わる部位。損傷すると、認知症やうつ病につながる可能性が見えてきたのです。 こうした心の病を防ぐため、注目されるのが“最新のストレス対策”です。 認知行動療法をストレス対策に応用した「コーピング」。そして、瞑想をベースに生まれたプログラム「マインドフルネス」。世界中で注目される２つのストレス対策をご紹介します。 代表的なコーピングの
ものすごい図鑑｜NHK for School
NHKが贈る”ものすごい図鑑”。昆虫の体を自由に拡大・回転させながら、さまざまな動画クリップやテキストを楽しむことができます。
放射線大丈夫？日本列島・食卓まるごと調査 ｜ＮＨＫ あさイチ
専門家ゲスト：安斎育郎さん（立命館大学名誉教授・放射線防護学） ゲスト：室井佑月さん つるの剛志さん リポーター：小林孝司アナウンサー 出演者の関連情報はこちら 福島第一原発事故から７か月たった今でも消えないのが、食への不安。子供を持つ母親を中心に、食への不信感が根強く残っています。そこで「あさイチ」では、「日本列島食卓まるごと調査」と題し、大規模な全国調査に乗り出しました。全国各地のご家庭にご協力いただき、一週間のあいだ食卓に上った食材を、まるごと放射線の検査にかけ細かく分析してみました。すると明らかになった、常識を覆す驚きの数値とは･･･？ 食卓まるごと調査とは？ 参加者は？ 今回調査にご協力いただいたのは全部で７家族です。 福島からは、郡山・須賀川の２家族。 郡山のご家庭は、地元福島の農家を応援したいと、なるべく地元の野菜を買うようにしています。 しかし、９か月になる赤ちゃ
報道資料 東京タワーから放送しているＮＨＫアナログ総合・教育テレビの減力放送ついて（平成23年3月11日）
１１日（金）午後２時４６分ごろ発生した「平成２３年東北地方太平洋沖地震」の影響で、東京タワーのアナログ放送用アンテナに不具合が発生し、映像の乱れを救済するため、現在、電波の出力を落として放送しています。 このため、放送エリア周辺の地域の一部で映像が見えにくくなっています。 ご迷惑をおかけしている視聴者のみなさまにお詫びいたします。
NHK「かぶん」ブログ:NHK | 取材エピソード | さかなクン会見 全文紹介
きょう、東京海洋大学でおこなわれた、さかなクンの記者会見の全文をご紹介します。 さかなクンの真摯で飾り気のないお人柄がよく表れた会見でした。 皆さん、おはようございます。 このたび富士五湖のひとつである西湖で、さかなクンと西湖の周辺の漁協のご協力でクニマスの生存が確認されました。本学は海洋生物、絶滅危惧種をできるだけなくす、できれば復活させたいという思いで研究していますので、そのひとつとしてさかなクンのお仕事は、大変われわれに勇気と教訓を与えてくれたと私は思っております。 田沢湖を教訓にして、是非海域・水域の保全に努める努力をするひとつの教訓を与えてくれました。さかなクンの地道な努力が「ある成果」を見せたと思っています。さかなクンにつきましては、本学の館山にあります水圏教育研究所に彼の研究室を持って研究していただいています。環境汚染の問題や温暖化の問題がございますが、各地で変わった魚、それ
爆笑問題のニッポンの教養 | 過去放送記録 | FILE050: 「“あ〜疲れた”の正体」 | 近藤一博（こんどうかずひろ） | ２００８年１０月７日放送分
FILE０５０は１０月１４日（火）午前８：３０〜＜BS2＞で再放送予定です。 ※１０月１３日（月）午後の放送は別番組放送のため、休止予定です。 ご了承ください。mm 近藤一博（ウイルス学・免疫学） 人はなぜ疲れるのか？この身近な疑問の正体と疲労の知られざるメカニズムを探る。 「疲労の正体」とそれにまつわるウイルスの研究で世界的に注目されているのが、慈恵医科大学ウイルス学講座の近藤一博教授。 近藤教授は疲労感や欝や不眠、過眠などの症状を伴う病、慢性疲労症候群の原因が人間を自然宿主とするウイルスＨＨＶ−６(ヒトヘルペスウイルス６)の再活性化によって引き起こされていることを世界ではじめて突き止めたウイルス学者。 ＨＨＶ−６は人間のすべてが幼児期に感染、その後脳内などに潜伏し、ヒトになんの害も与えないと考えられていた。この発見によって、ＨＨＶ−６が疲労と密接な関係のあることがわかり、そこ
BSファン倶楽部 世界ふれあい街歩きの“秘密”
第一章 「目的もなく、ぶらぶら歩くだけの楽しみ」 （ｂｙ 小谷亮太 ｗｉｔｈ花房周一郎さん・増永誠一さん） 「世界ふれあい街歩き（ＢＳｈｉ 毎週水曜 夜１０時）」のプロデューサーを務める私（小谷）からまずごあいさつ申し上げます。数多くのお便りをありがとうございます。「下見もない番組、大好き」「行き当たりばったりの撮影、ぶっつけ本番の旅が面白い」という感想の言葉に、とても嬉しく思います。私たちは、そんな番組が創（つく）ってみたかったのです。 なぜ「行き当たりばったり番組」が創りたくなったか。 忙しい毎日、たまの休暇で旅行となると、欲張りになります。「あの博物館、あのレストラン、あの美術館を巡って、そう、世界遺産も、買物も、」とプランを練って結局、分刻みのスケジュール！ 「目的地」を順々に消化するだけの旅になってしまう。帰ってきて、ガイドブックを見て「あれ？ 泊まっていたホテルの前に川が流れ
BSファン倶楽部
前回、視聴者のみなさんの声、「下見や仕込みの無い番組、大好きです」という言葉に感謝をこめ、「下見のこぼれ話」をお伝えしました。今回は「世界ふれあい街歩き」に対する視聴者の声の中、最も数多く寄せられる言葉にちなみ「撮影のこぼれ話」です。 その言葉は「まるで自分が歩いているかのように感じる」という言葉。番組プロデューサーの私にとって、とても大切な言葉です。なぜなら番組のあらゆるスタッフ、撮影、映像編集、ナレーション、音楽、それぞれのスタッフに、この言葉を大切に仕事をして下さいと、お願いするからです。画面を見ている人が「自分が歩いているかのように感じる」感覚を邪魔しない、これがすべての仕事の原則なのです。 「自分が歩いているかのように」感じる最大の秘密は、歩くとき「なめらかに移動する映像」。この映像を撮るため、カメラマンはご覧の写真のように頑丈なアーム状のものを「体に巻きつけ」街を歩くことにな
NHK: IT whitebox
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