この季節、スーパーで手軽に買える夏の野菜の代表「ゴーヤ」。 今回のコラムでは、そんな旬の野菜のゴーヤを使った副菜をご紹介します! 【材料 2人分】 ゴーヤ:1本 ラ・リュートナントのオリーブオイル:大さじ1 醤油:大さじ2分の1 ごま:適量 釜揚げしらす:適量 ゴーヤの下準備をする。 a. 両端を切り落とし、長さに対して(縦)半分に切る。 b. スプーンなどで種と白い「わた」を取り除く。 c. 薄切りにする(出来るだけ薄く切ります)。 鍋にお湯を沸騰させ、下準備したゴーヤを入れて10秒ほどさっと茹でる。ざるに上げて冷水をかけて、冷ましたら水をよく切る。両手に適量のゴーヤをつかんで、ぎゅっと搾り水分を切る。 2のゴーヤをボウルに移し、ラ・リュートナントのオリーブオイル、醤油、ごまを加えよく和える。 お皿に盛り付け、最後に釜揚げしらすをふんわりと盛り付けて、出来上がり。 ポイント: ゴーヤを薄
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