中華BOOKS｜中華初心者もできる！『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華－中国少数民族料理』でトライすべき料理はこれだ！ | 80C
ホーム 中華LOVERS 中華BOOKS｜中華初心者もできる！『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華－中国少数民族料理』でトライすべき料理はこれだ！ 出版記念パーティーのチケットは2時間半で70席が完売！ 2月に柴田書店から発売された『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華－中国少数民族料理』が話題です。 本書は雲南省、湖南省、貴州省を中心に、広東省、広西チワン族自治区、新疆ウイグル自治区などで暮らす、中国少数民族に受け継がれてきた料理がテーマ。現地の食に通じている3人のシェフのレシピと、専門食材や調味料を紹介した、濃い内容となっています。 これまで中国料理の理解と把握には、八大菜系（中国八大料理とも）が引き合いに出されることが多かったのですが、本書は八大菜系には含まれない、しかし脈々と民族に受け継がれてきた味が主役。 そこに向き合い、きちんと作られた貴重な文献でありながら、専門書らしからぬ表紙
住宅街の知る人ぞ知る中国五大麺の店！尾久「南北麺館」の熱乾麺700円 | 80C
(※2020.3.31追記：同店は閉店しました。) 2018年10月1日、銀座にオープンした湖北料理「珞珈壹号（かっかいちごう）」で、中国五大麺のひとつ武漢熱乾麺（武汉热干面）が日本でも食べられるようになりましたが、その後続くお店がなかなか現れないと思っていたら、同じ月の31日に荒川区西尾久にオープンした南北麺館でも熱乾麺を提供していました。 「南北麺館」外観 しかもこちら、一店舗で中国五大麺がいただけると言う、貴重なお店です。 どの麺をBIG5とするかについては諸説ありますが、こちらでいただけるのは①熱乾麺の他に、②北京炸醤麺、③山西刀削麺、④四川担担麺、⑤広東伊府麺の五種類。 中国五大麺の旗 中国五大麺の説明 銀座の熱乾麺が1,000円オーバーと銀座価格のところ、こちの熱乾麺は700円と庶民価格でいただけるのも嬉しいところです。 券売機で食券を購入しての注文 最寄駅は、宇都宮線・高崎線
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