こんにちは。hisaです。 『鶏肉とピーマンのケチャップ炒め』を ご紹介します。 鶏肉とピーマンを、シンプルに ケチャップやトマトピューレで味付けを したトマト風味の炒め物です。 トマトの味と言うか、酸味と言うか、 時々無性に食べたくなる時があるんですよね！ ミートソースのパスタとかトマト煮込みとか。 コクがあって甘酸っぱいトマトソースの 炒め物、ご飯やパンが進むオススメ メニューです。 ◆ピーマンのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『鶏肉とピーマンのケチャップ炒め』 【材料】（2人分） 鶏肉・・・250g ピーマン・・・100g ナツメグ・・・お好みで コリアンダー（粉末）・・・お好みで ディル（粉末）・・・お好みで

こんにちは。hisaです。 『八方だしで簡単！肉吸い』を ご紹介します。 肉吸い（にくすい）って、ご存知ですか？ 大阪のソウルフードで、吉本新喜劇の 芸人さんが二日酔い覚めに、 あるうどん屋さんで、肉うどんの うどん抜きを頼んだことが「肉吸い」の 始まりだと言われています。 それ以来、大阪ではお酒を飲んだ後の〆 として、食べる事が多いそうですよ。 鰹節や昆布などを使った関西風のうどんつゆに、 薄切りの牛肉や半熟の卵、豆腐等が 入ったものから、豚肉や天かすが入った アレンジバージョンもあるそうです。 うどん抜きだと物足りないかと思われそう ですが、卵や豆腐等がトッピングされる ことで、しっかりボリュームも ありますよ！ もちろん、トッピングなしでも、 甘辛い出汁の効いたスープと柔らかい 牛肉とネギの相性が抜群なので、サッパリ 食べられます。 今回は、一から出汁を取らずに、 かつお出汁が入って

こんにちは。hisaです。 八方だしで簡単、美味しい！ 『ブリのみぞれあんかけ』を ご紹介します。 八方だしを使った簡単に味が決まる、 ブリとしめじをみぞれで煮込んだ料理です。 八方だしとは、出汁8：醤油1：みりん1の 割合で煮立たせた出し汁で、いろんな 料理に使える万能だしということから、 こう呼ばれているそうです。 出汁が入るだけで、風味もよく、料理が より味わい深く美味しくなりますよね！ 今は、市販の物もいろいろありますが、 一度多めに作っておけば、冷蔵庫で 1ヶ月は日持ちしますよ。 八方だしを使えば、料理の味も簡単に 決まるし、ワンランクアップしてくれるので、 オススメの調味料です！ ◆あんかけのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『ブリのみぞれあんかけ』

こんにちは。hisaです。 『さつまいもとイカの梅味噌煮』を ご紹介します。 甘いさつまいもと柔らかいイカを、 味噌ベースのタレと梅で煮込んだ、 コクもあってさっぱり食べられる1品です。 イカは、味が淡白なので、栄養のイメージが あまり無さそうですが、実は意外にも 栄養価に優れた食材なんですよ。 まず、特徴的なのが、鶏肉のように 筋肉など体の組織を作るのに必要な 「タンパク質」が豊富なので、基礎代謝を 高めたり、筋肉を維持する作用があります。 低脂質なのでダイエットにも効果的です。 また、コレステロール値を下げたり、 肝臓の機能を高める「タウリン」も 多く含まれています。 タウリンと言えば、栄養ドリンクにも 含まれている成分ですが、 体内の機能の働きを改善したり、 生活習慣病や、疲労回復やストレス軽減等、 健康な体づくりをサポートしてくれる 働きもあるんです。 今が旬のさつまいもと栄養豊富

こんにちは。hisaです。 秋と言えば、炊き込みご飯が美味しい季節 ですよね！ 栗や鮭、秋刀魚やきのこ等、秋ならではの 食材で作る炊き込みご飯は、香りもたまらなく 最高です♪ 今回は、蓄熱性に優れたストウブという鍋を 使った、今が旬の 『さつまいもときのこの炊き込みご飯』を ご紹介します。 炊飯器の方が、火加減を調節したり、 蒸したりといった手間はかからない のですが、鍋で炊くと炊飯器よりも短時間で 炊ける上に保温性が高いので、 お米がふっくらモチモチと仕上がるんですよ！ もちろん、普通に炊飯器で炊いても 美味しく出来上がりますので、 ぜひ、秋の食材がたくさん入った 炊き込みご飯で、秋を感じてみて下さいね！ ◆さつまいものレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『さつ

こんにちは。hisaです。 ジェノベーゼソースの爽やかな香りと、 ジューシーな鶏肉が美味しい！ 『鶏肉とほうれん草のジェノベーゼソテー』を ご紹介します。 ジューシーで柔らかい鶏肉と、 これから冬にかけて旬を迎える ほうれん草を、爽やかな香りのコクのある ジェノベーゼソースで炒めただけの、 グリーンの色鮮やかなソテーです。 今が旬なだけあってほうれん草には、 栄養がたくさん含まれているんですよ！ 特に、赤血球をつくる材料となり、貧血 予防に効果があると言われている「鉄分」は、 野菜の中でもトップクラスだとか。 また、β-カロテンやビタミンCも 豊富なので、美肌効果や風邪予防など、 これからの寒く、乾燥する季節に ぴったりな効果も期待出来ます。 栄養たっぷりの鶏肉とほうれん草を食べて、 本格的な冬が始まる前に、風邪に負けない 強い体を作りましょう！ ◆ジェノベーゼソースの作り方は、 こちらを

こんにちは。hisaです。 ごま油とにんにくの香りがたまらない！ 『ホタテとブロッコリーのガーリック炒め』を ご紹介します。 ごま油とにんにくの香ばしい香りと、 アンチョビの旨みが染みた、ホタテと ブロッコリーが美味しい1品です。 作り方は、ごま油で、にんにくと アンチョビを熱したら、具材を炒める だけの簡単スピード料理です。 あともう1品欲しいなぁという時にでも、 あっという間に出来てしまうので、 オススメですよ！ ◆ガーリックを使ったレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『ホタテとブロッコリーのガーリック炒め』 【材料】（2人分） ベビーホタテ・・・10個 ブロッコリー・・・100g ごま油・・・大さじ1 にんにく・・・1片 アンチョビペースト・・・1切れ 塩・

こんにちは。hisaです。 みずみずしいかぶとホクホクさつまいもの 旨みがギュ〜とつまった♪ 『かぶとさつまいものポタージュ』を ご紹介します。 かぶのポタージュって、あまり想像が つかないかと思いますが、攪拌すると ツブツブの食感があって美味しいんですよ！ さつまいもと玉ねぎの甘さ、白味噌の 旨みが加わるので、牛乳や生クリーム等の 乳製品を足さなくても、しっかりとした コクが出るんです。 かぶは、正にこれからが旬の野菜ですが、 白い根っこの部分だけでなく、葉っぱにも 栄養がたくさん含まれているので、 かぶの全てを余すところなく食べられます。 ちなみに、根と葉の両方にビタミンCが 含まれているのですが、特に葉には、 ほうれん草の2倍、かぶの根の4倍の ビタミンCが含まれているとか。 かぶは、正に、ビタミンCの宝庫ですね！ 温かいかぶとさつまいものポタージュで、 体を温めながら、ついでに風邪

こんにちは。hisaです。 甘いさつまいもと柔らかい鶏団子でほっこり！ 『さつまいもと鶏団子のスープ』を ご紹介します。 甘いさつまいもと、出汁の効いた醤油味の スープが丁度よく絡み合って、さらに、 柔らかい食べ応えのある鶏団子が アクセントになった和風のスープです。 作り方もとっても簡単で、スープに さつまいもとしめじを入れて煮たら、 その中に鶏団子を入れて、ちょっと 煮込むだけで、あっという間に 出来上がり！ 鶏団子がボリュームあるので、 ヘルシーだけど、しっかりお腹も 満たされる食べるスープなんです。 出汁の香りと鶏団子がほっこりする、 心も体も温まる1品ですよ。 ぜひ、お試し下さいね！ ◆スープのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『さつまいもと鶏団子のス

こんにちは。hisaです。 塩麹の旨みと鰹節の香りが美味しい！ 『豚肉と小松菜の塩麹おかか炒め』を ご紹介します。 これからの寒い時期にかけて旬を迎える 小松菜と豚肉を塩麹と鰹節で炒めた、 簡単スピード料理です。 味付けは、旨みたっぷりの塩麹と醤油だけ！ 調理は、簡単でシンプルですが、栄養も しっかり採れてボリュームもある1品です。 お試し下さいね〜！ ◆塩麹を使ったレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『豚肉と小松菜の塩麹おかか炒め』 【材料】（2人分） 豚肉・・・250g 小松菜・・・120g ごま油・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 鰹節・・・2つかみ（お好みで） A 塩麹・・・大さじ1 醤油・・・小さじ1 【作り方】 1.小松菜を2cm幅に切る。 2.フライパ

こんにちは。hisaです。 柿の優しい甘さがアクセント！ 『柿とにんじんのラペ』をご紹介します。 今が旬の柿を使った、キャロットラペです。 意外にも、優しい甘みのある柿と シャキシャキしたにんじんが、酸味の あるレモン果汁と合って、サッパリ 食べられる1品です。 柿は、ビタミンの宝庫で、みかん等の 柑橘系の果物よりも2倍の「ビタミンC」が 含まれているんです。 ビタミンCには、抗酸化作用があるので、 老化の原因である活性酸素を抑制したり、 疲労回復効果や風邪の予防にも期待が 出来ます。 風邪引きさんが増えるこれからの時期に、 ぴったりな果物ですね！ にんじんにも、免疫力をアップさせ、 病気を予防する、健康を保つために重要な 働きをする栄養素の「βカロテン」が 含まれています。 柿とにんじんの相乗効果で、これから来る 冬に備えて、寒さに負けない元気な体を 作りましょう！ ◆柿の効能は、こちら

こんにちは。hisaです。 『豚肉とかぼちゃ、ピーマンのバルサミコ ソース』をご紹介します。 柔らかい豚肉と野菜にバルサミコ酢と はちみつの甘酸っぱいコクのある ソースをかけた、お肉も野菜も たくさん食べられる1品です。 バルサミコのソースは、牛肉や鶏肉、 お魚等、何にでも合う万能ソースなので、 いろんな組み合わせを楽しめますよ！ ぜひ、お試しくださいね。 ◆バルサミコ酢の効能は、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp ◆バルサミコ酢のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『豚肉とかぼちゃ、ピーマンの バルサミコソース』 【材料】（2人分） 豚肉・・・200g かぼちゃ・・・200g ピーマン・・・小さめ2個 サニーレタス・・・3枚 オリー

こんにちは。hisaです。 ナンプラーとごま油で旨みが凝縮！ 『れんこんとブロッコリーのナンプラー マリネ』をご紹介します。 れんこんとブロッコリー、エビを ナンプラーとごま油で和えたタイ風の マリネです。 ナンプラーは、タイの「魚醤」で、 いわしなどの魚と塩を漬け込み、 発酵させて作られた調味料なんです。 魚が発酵していく過程でタンパク質が 分解され、アミノ酸になることで、 魚の持つ旨味成分が凝縮されて、料理に 適度な塩辛さと深い濃くが加わります。 カレーやスープ、パスタ等にナンプラーを 加えるだけで、一気にエスニックな アジア系の料理に変身してしまう魔法の 調味料ですね。 レモンや胡椒等とも相性が良いので、 サッパリした味に濃くがプラスされ、 深みが増して、より美味しくなりますよ！ ◆れんこんのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.