肉食の日々 | COMPLEX CAT
以前書きましたが，私の家の周辺は，昔から地鶏屋さんが何件もひしめくところ。その地鶏屋さんの一件の唐揚げ，チキンカツが絶品で家族で填ってます。どれも材料を買ってきて家で揚げる用の衣付きと調理済みの両方があります。ササミカツ50円で，でかい胸肉のカツが100円。唐揚げはいくらだったか。後，ミンチコロッケも5個で190円。 先週，ラーメンと馬刺しの王国に出掛けましたが，時間が無くて安くて美味しい馬刺し屋さんによる暇がなかったので，馬肉のサラミ買って帰りました。肉の話ではないのですが，黒糖酒には合いました。この酒は，友人の試作品で，夏の間の熟成が上手く行って，絶品になっていました。蒸留酒も矢張り熟成が重要だと云うことを思い知りました。 チキンとココナッツミルクのカレーと，チキンと焼きバナナの炒め物。アジ他魚のマース煮。ああ，肉だ。 バナナは真っ黒になるまで放置して，油で炒めて，鰹のたたきと合わせて
ラーメン二郎＠茨城守谷店（１） 祝開店！ 小ラーメン豚入り - らーめん喰倒記２
祝 開 店 ！ 本日２００９年６月７日、ラーメン二郎の直系暖簾分け支店３３店舗目『茨城守谷店』がオープンしました。茨城県初進出です！！ 『千住大橋店』のときは悔しくも行けなかったのですが、今回は開店祭りに参戦です！！ ※追記 06/08 00:00 店内様子、回転率、どんぶりの色とか 06/08 20:50 駐車場情報などを追加 既に結構並んでいたが、１００人超えってほどでもない。茨城県だからみんな二の足踏んだかな？？ 整理券をもらったら６０番台。 店頭の駐車場はお隣のお店のだけど、その奥にでかい看板があって約２０台分ぐらいあるとのこと。 これで遠征組みは安心だね(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ 以下簡単に時間経過を。 ６時過ぎ 店頭到着 ６０番台 ７時半過ぎ 総帥到着 三田本店のライターが配られる ８時ちょうど 並びは８０人ほど？ ８時５５分 開店 並びは９９人 １０時半ごろ 入店 この時点
なぜ人は食べ物を残してはいけないのか | COMPLEX CAT
野外で森林性の野ネズミの台所を子供たちに教えます。 ドングリなどの食痕はきれいに食べているものが多いように見えますが，実際に食べているのを観察すると，食べかけでぽろっと手から落として，別のものに手を出したりします。 これは，不思議でも何でもなく，ドングリそのものを食べるためではなく内部のニセコナラシギゾウなどの加害昆虫の幼虫の方をターゲットにした採餌であったり，ドングリが有り余る場合，栄養分の高いところだけ口にして，次に手を出すのが胃袋の小さな彼らにとっては最適の栄養摂取戦略であったり，あるいは，そこを移動すべく食いかけを放り出して別のところでまた新たに食べ始めるというのが，天敵をたくさん抱える動物としては当たり前だからであったりします。 追記ー子供たちにこのあたりを教えると，結構びっくりして「ヒメネズミ（アカネズミ），ずるーい」と言います。彼らにとって残飯を放り出すと言うことが「悪」にな
2008-12-16
2008-12-16 ACSウィークリー 2008年12月10日号 論文 EurekAlert!（http://www.eurekalert.org/）より ACS PressPac -- Dec. 10, 2008 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-12/acs-ap-121108.php ・フルーツ飲料の農薬 15ヶ国の100検体以上のフルーツベースのソフトドリンクの多数の農薬を検査したとこ… 2008-12-16 Fresh faces 2009 食品表示にスポットライト EVIRA Fresh faces 2009 Food Labels in the Spotlight 15.12.2008 http://www.evira.fi/portal/en/food/current_issues/?id=1528 EVIRAなどの関
これから料理をしようと思っている怠惰な人へ - finalventの日記
inspired by料理のススメ:これから料理をしようと思っているひとへ - Money does not hurt your heart 設備 大きな冷蔵庫。 洗いやすい食器。 奮発できたらシーガル４。水がアウトだと料理にならない。 道具 包丁は中華包丁と小型の包丁の2本あるとよいです。中華包丁があると野菜がさくさく切れます。肉も切れるし、万能。小型のはなにかと小さいのを切るとか。 まな板はプラスチック薄っぺらいのが売っていてあれが便利です。鍋に具を入れられる。場所とらないし。こんなやつ、「 京セラ カラーまな板 イエロー CC-99YL: ホーム&キッチン」 ピーラーは必須。100円ショップのでおｋ。 中華鍋はなくても可。テフロン鍋でいい。「 大好きな炒めもの（ウー ウェン）」を読むとよいと思う。みなさん、中華鍋信仰もちすぎ 圧力鍋は不要。これは一種の面白グッヅ。 片手鍋もなくてもい
スロークッカーの良さはなかなか伝わりませんね。 - finalventの日記
⇒はてなブックマーク - これから料理をしようと思っている怠惰な人へ - finalventの日記 inuharu 生活, cooking 圧力なべが面白グッズならスロークッカーてネタ商品だろ 2009/03/24 チキンスープや玄米粥が朝起きると出来ているんだよ。 朝に突っ込んどけば夜にポトフができるよ。ポトフがあればそれを変形していろいろできるよ。 塊肉を煮ておくのもいいし、豆も煮えるし。 というか、外食で食えないものを作るのによいのだけど。というか、貧乏人にあるのは時間だけ……違うか。 あとスロークッカーは高度な使い方をしなければ、調味は最初に決めるから、調味料とかの手順もないし、火加減も不要。 ああ、デカップリンもできますってば。 左のアボカドはサイズ比較用。カラメルがスポッティに見えるけど、スではありません。なかは滑らか。作成時間はただし3時間。
料理のススメ:これから料理をしようと思っているひとへ - tittea blog
10年以上前に、一人暮らしをはじめたときに、包丁でリンゴが剥けませんでした*1。御飯の炊き方もよくわからなかったけれど、そういうところから日常的に料理をするようになるまでの課程で試行錯誤してきたことをまとめておこうと思う。そんなに凝った料理とかすごーい料理はできないけれど。Giveの5乗。 この季節、これから一人暮らしをはじめる人も多いだろうし、料理をしなければいけない状況になった人のために、外食やコンビニ弁当で体調を崩したりしないように、自分で料理ができるようになるというのはとてもたいせつなことだと思うのです。 オシャレなキッチンとかカワイイ道具とかそういった観点は全くなく、実用性を追求した結果の状態なので、可愛らしさとかおしゃれ感を求める場合は参考にならないと思いますｗ まずは、道具と本などについて。 もっとさっくりまとめられるかと思っていたのですが、やけに長くなってしまったので食器、
食の勇者 | COMPLEX CAT
自宅療養中。ジェイミー・オリバーの給食革命を見た。 この男は，本当にヒーローだ。子供達の食生活が破壊されて，大部分がいかなるまともな料理も受け付けなくなっているイギリスの小中学生。 低予算という縛りの中，暖めて出すだけの毎日でスキル不足に陥っている給食のおばさん達に最初は鼻で笑われながら，彼女たちをまとめて，一番「強力な」おばさんが味見して思わず，美味しいと叫ぶ見事な給食を作るが，子供達は，ポテトやバーガーなどのジャンクの方をチョイスして，手を出さない。チリコンカン嫌い，魚は嫌いだから出さないでと，子供達が集団で抗議に来る。彼のレシピによる料理の毎日１００食以上分がゴミ箱行きになり，料理界のベッカムと呼ばれる名シェフとしてのプライドこそ耐えているが，止めどもなく落ち込んでいく。 ジェイミーのスクール・ディナー DVD-BOX 給食革命には，中学校時点では遅いと判断した彼は，低予算でまともな
「どこでもいい」とジロリアンに言われたら
１．「どこでもいい」は、二郎に行きたいを意味することを肝に銘じる ジロリアンの「どこでもいい」は「二郎に行きたい」って意味です。 うっかりイタリアンなんて提案すると、即失格判定です。 和食、洋食、中華だけは絶対に避けましょう。 ２．亜種系、リスペクト系の店は避ける 二郎に行きたいのであって、二郎によく似たラーメンは二郎ではありません。 只の脂ぎった野菜が多いラーメンでは何のメリットにもなりません。 ３．付加価値のあるお店を選ぶ 「盛りが激しい」「つけ麺がある」「卵がある」「唐辛子がトッピングできる」「他、特殊なトッピングがある」など、味以外の付加価値があると、印象に残りやすくなるし、なんとなく美味しかったような気がするものです。 ４．デザートが美味しい店 店の前に自動販売機があると、かなりポイントが高いです。 コーラなど炭酸系が置いてあるお店が良いと思います。 ５．困ったときは二郎 ここま
これ油でなくても70度なら湯でも同じだよ - finalventの日記
⇒@nifty：デイリーポータルZ：そうだ、肉を脂で煮ればいいんだ ⇒若鶏のコンフィ - L-Cruise - 日経トレンディネット ただし、湯だと味が抜けちゃわないようにしないといけないけど。 追記 ⇒はてなブックマーク - これ油でなくても70度なら湯でも同じだよ - finalventの日記 2008年07月07日 irigium うーむ 保存もかなあ？ 原理的には同じ。 というか、保存は、別の原理になる。もちろん、油のコートは保存性が高い。 実は、薫製（温薫）というのはこれにちかい。つまり、この場合はスモークで保存性を高めている。 追記 2008年07月08日 Lhankor_Mhy むー ラップで湯せんでは出るものも入るものもないだろうけど、コンフィは出るものも入るものもあるんじゃないかなあ。「70℃なら水煮もトマト煮も同じ」ではないよなあ。どういう意味で言ってるんだろう？ コン
ラーメン二郎三田本店講座【詳細篇】 - 己【おれ】
春爛漫も間近な3月某日。 綱町三井倶楽部の前を通り過ぎ、目的の場所へ。 道をひたすら真っ直ぐに、途中で坂を降りれば右手には全国屈指の難関校である慶應義塾中等部がある。 近くには本家である慶應義塾大学の三田キャンパス、更には女子高等部なんかもあり、まさに慶應エリアって感じだ。 更に道なりを突き詰めて進めばほら、今回の目的地がようやく見えてきました。 ラーメン二郎三田本店、そこはまさに… 漢（おとこ）達の聖域！!！ 近くの慶應大生はもちろん、サラリーマン、高校生、何やってんのか分からない人をはじめ、あらゆるジャンルの漢達が集う二郎。こっちの方がプライドなんかよりもよっぽど男祭りだ*1 その光景はまさに、二郎と言う名の卵子に群がる精子どもとも表現できる（と思う） … … … 二郎って名前の卵子、何か嫌だな。（自分で言っときながら） 全国に行列のできるラーメン屋は数あれど、漢率ほぼ100％の店はこ
活字中毒R。
『知らない人はバカを見る！ これが商売のウラ法則』（ライフ・エキスパート編・河出書房新社）より。 （「グルメ記事のウラ法則〜『本当は不味い店』の解読法」という項の一部です。「本当に美味しい店」を書くのにはあまり困らない、という話に続けて） 【いっぽう、東京・下北沢の居酒屋とか中央線沿線のラーメン店とかの特集を組むときは、おのずと店の数が必要になる。その場合、グルメ・ライターは、いちいち味を確かめて店を選定してはいられない。 そういうグルメ特集でライターたちを悩ませるのは、明らかに不味い店に当たってしまったときだ。はっきり不味いと書けば営業妨害になりかねないし、ウソを書けば雑誌の信用を損なうことになる。その板ばさみになったグルメ・ライターたちが駆使する表現には、暗号めいたウラ法則がある。 「味の格闘技」（量がやたらに多いだけで、ちっとも美味くない） 「冒険にあふれた味」（アイデア料理が大ハズ
はてなグループの終了日を2020年1月31日(金)に決定しました - はてなの告知
はてなグループの終了日を2020年1月31日(金)に決定しました 以下のエントリの通り、今年末を目処にはてなグループを終了予定である旨をお知らせしておりました。 2019年末を目処に、はてなグループの提供を終了する予定です - はてなグループ日記 このたび、正式に終了日を決定いたしましたので、以下の通りご確認ください。 終了日: 2020年1月31日(金) エクスポート希望申請期限:2020年1月31日(金) 終了日以降は、はてなグループの閲覧および投稿は行えません。日記のエクスポートが必要な方は以下の記事にしたがって手続きをしてください。 はてなグループに投稿された日記データのエクスポートについて - はてなグループ日記 ご利用のみなさまにはご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。 2020-06-25 追記 はてなグループ日記のエクスポートデータは2020年2月28
10年前の自分に教えたい料理の始めかた - good2nd
もうすっかり妻に教育されて、そこそこの食事なら一応まともなものが作れるようになってきました。しかも意外と俺うまくね？才能あんじゃね？などと思いつつ…まあこう思ってしまうあたりが妻の思うツボなのでしょうが、なぜ結婚するまでやらなかったんだろう…なんて考えたり。ま、もちろん今だって面倒くせーなー、という日も少なくないのですが。 それにしてもですよ、一人暮らしは10年以上やってたんですが、ついにその間は自炊の習慣は身につきませんでしたよ。なんでだろうな。何度かやろうとしたんだけどなあ。よくわからないけど、でももし「よし、自炊するぞ」と思ってる10年前の自分に会ったら、どんなアドバイスをするだろうかとか、ちょっと考えてみました。ライフハック（笑）*1。 節約を目標にするな 「金がないから自炊」というのは、お前には向いてない。ろくに料理も知らないくせに、ジャンクフードよりも安上がりに、かつ長期的に自
NameBright - Coming Soon
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今日もチンするぜ - 自分、無粋ですから
Gourmet, Tips増田：自炊を始める人用料理めっさ話の腰を折るけど、一人暮らしでパスタに水とガスをじゃんじゃか使うのはおすすめしがたい。電子レンジで茹でる容器（アフィリエイトではないから安心して踏め）で作るのがいい。とても使える。あと、茹で上げた麺に絡めるのは、バターやオリーブオイルでもいいけどポーションタイプのクリープ（だから、アフィリエイトではないから安心して踏め）も使える。5ml 1個でちょうど一人前分。まあ、普通のコーヒーフレッシュの倍するけどな…。思えば、電子レンジも随分使い方の研究が進んだ。冷凍食品は間違いなくおいしくなったし、いろいろな物をレンジで調理する方法が確立され、グッズも増えた。個人的な使い方も変わった。特に、自分はほとんどラップをかけなくなった。面倒だからとか地球に優しいからではなく、長年使っているうちに、どう考えても「ラップをすると水滴でベチョベチョになる
極東ブログ: 青色一号
最近流行もあってか、食品添加物の合成着色料である青色一号を多めに摂っている人が増えているようだ。この合成着色料は、通常は人間の消化器官から吸収されにくいため、大半は排出される。ってことは、便が着色されることになる。概ね黄銅色の便であれば、絵の具の三原色の加色混合により、緑便となる。ふふふ。 青色一号は、その名称が鉄人28号に似ていることもからも推測されるように、戦後間もない昭和23年に食品添加物に指定された。といって、命名は英語の"Blue No. 1"のベタな訳語に過ぎない。英語では、長野県知事が好みそうな"Brilliant Blue FCF"という名称で呼ばれることも多い。そのスジでは、コード名E133で済ませている。 青色一号は合成着色料だというと、健康に悪いんじゃないかなと気になる人もいるだろう。どうだろうか？ 「と」かと誤解もされかねないジャーナリスト渡辺雄二だが、その著作は概
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