３７人の子どもたちが生活する富山県高岡市の児童養護施設「高岡愛育園」に８日、３０～４０歳代とみられる男性が訪れ、高級魚として名高い氷見漁港産の寒ブリ２本を置いて立ち去った。 同園には昨年も寒ブリ２本が贈られ、今年も手紙には「寒ぶりを愛する男より」と記されていた。子どもたちは一足早いクリスマスプレゼントに大喜びだった。 同園によると、男性は午後２時半頃、白い乗用車で訪れ、玄関から約１５メートル離れた電柱の脇に、発泡スチロール箱２個と大根５本を入れた段ボール箱を置いた。事務室にいた女性職員が気付くと、手招きするようなポーズを取り、何も言わずに立ち去ったという。 箱には、氷見漁協（氷見市）のお墨付きである「ひみ寒ぶり」の文字と登録商標が記され、丸々と太ったブリは体長約１メートルで、重さ１０キロと８キロ。県内鮮魚店によると１本３～４万円で取引されているという。手紙には「海の男達が大波の中、命がけで

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とんかつにはキャベツがつきもの。刺身の下にはツマがなくてはならない。いつからそうなったのだろう。 組み合わせ自体に文句はないのだが、それぞれキャベツやツマの立場が弱い気がする。所詮はサブポジションという扱いだ。 けれども僕は、そういう縁の下の力持ちのような彼らが好きだ。彼らの不遇な立場をひっくり返したい。

魚のこと聞いてください−。水産庁は魚の消費拡大プロジェクトの一環として、魚の知識や魚食文化を伝える人材を「お魚かたりべ」とする制度を創設。第１弾として、漁業や流通関係者など３４人を任命した。いわば政府公認の“魚ソムリエ”。魚についての情報発信を強化することで、購買意欲を高める効果が期待されている。 「週に１度は頭のついた魚を買ってほしい」。かたりべに認定された白石ユリ子さんは、主催する魚関連のイベントで、こう主婦らにアドバイスする。最近、小売店の鮮魚売り場には簡単に調理できる切り身なども増えたが、「食べ方を指南できる人がいれば、もっと魚食の楽しみが広がる」と訴える。 かたりべに選ばれたのは、漁業関係者や水産会社社員、市民団体のメンバーなど、魚についての食育授業や、調理レシピ普及などの実績を積んだ人材。かたりべの肩書は今後、各自の普及活動に活用される。 水産庁がこうした人材の発掘に乗り

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行く先々で「うちの会社にはいないタイプだよね」と言われるが、本人はそんなこともないと思っている。愛知県出身。むかない安藤。（動画インタビュー） 前の記事：証明書コンプリート ＞ 個人サイト むかない安藤 Twitter 以前たまたまイカの握りにサーモンを乗せて食べたらうまかったのだが、なんというか寿司屋ってそういうことやっていい空気なくないか。 僕が行くのはいつも回るハイテク寿司なのでさほど気にすることもないのかもしれないが、それにしても寿司ネタを重ね食べしている人なんて見たことない。ましてや目の前で職人が握ってくれるような寿司屋で 「へい大将、ちょいとそれにシャケ乗せてくれよ」 なんて言ったらつまみ出されても文句言えないだろう。

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早いもので、牛レバーの生食が食品衛生法で禁止されて2ヶ月あまりが過ぎました。この禁止措置は有効な殺菌手段が見つかれば解除が検討されるとされています。そこで注目されているのが「放射線照射」です。日本では、これまで食品に対してはじゃがいもの芽止めとしてしか許可されていませんでした。しかし、国によってはスパイスやフルーツ、そして食肉などに広く活用されています。また、安全性についてもWHOがお墨付きをあたえている、有る意味「枯れた」技術といえます。その特性を生かして肉の生食に対して活用できないかという声は以前から存在したました。しかし、今回のユッケやレバ刺しに関連して、業界団体からは食品照射を検討して欲しいという声はなかなかあがらりませんでした。ですが、方々の声が後押ししたのか国も放射線照射殺菌の試験を開始したという声も聞こえてきました。しかし、放射線照射設備がどのようなものか一般の人が目にする機

ランテック（福岡市博多区、舛元健了社長）は定温物流に特化した総合物流企業だ。全国に３０拠点を置き、トラックやトレーラーは１１５６台（２０２４年７月時点）を保有する。トラックの長距離... マイクリップ登録する

県東部保健所は３日、調味料のわさびソースに食品衛生法で使用が禁止されている保存料を使用していたとして「修善寺醤油」（伊豆市柏久保、西島孝代表取締役）に対し、製造・販売したわさびソースの回収を命じた。　同保健所が兵庫県西宮市保健所から添加物使用の調査依頼を受け、同社のわさびソースを調べた結果、食品衛生法で使用が禁じられている保存料「パラオキシ安息香酸」が使われていた。同社では４千本を製造しており、東京、山梨など１都２県に販売した３９６５本の回収を命じられた。　この保存料は摂取しても健康への影響はないという。

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■Ｏ１５７集団感染 市販の浅漬けを原因とする腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７集団感染の影響で、主原料の白菜が受難だ。卸売価格は半値ほどに落ち込み、道外の主産地でも取引停止などの影響が出始めた。また、宿泊先のホテルで浅漬けを食べた客から新たに患者が確認され、発症者は計１１３人となった。 北海道の白菜出荷量は全国４位（２０１０年産）。出荷は７〜１０月で、特に夏は長野に次ぐ産地だが、札幌市中央卸売市場の青果卸売り「札幌ホクレン青果」によると、集団感染の報道前は１箱６００〜７００円だった価格が、最近は半値ほどに落ち込んでいる。 もともと８月は１年で最も白菜の需要が落ちる時期で、需要を支えてきたのが浅漬けなどの加工品だった。その浅漬けの売り上げが急減。「一気に需給バランスが崩れた」（担当者）という。 影響は道内にとどまらない。東北から九州まで、夏場の出荷を担う長野県。ＪＡ全農長野の担当者は、