西海岸でブレイク！「植物肉」ハンバーガーの味
米国の高級スーパー、ホールフーズ・マーケットの精肉売り場で、人気を集めている商品がある。鶏肉でも豚肉でも、牛肉でもない、「植物肉」とでも表現できそうな、植物性タンパク質で作られたハンバーガー用の“パティ”だ。 この「ザ・ビヨンド・バーガー（THE BEYOND BURGER）」という商品を開発・製造しているのは、米ロサンゼルスに本社を置くサべージ・リバーというベンチャー企業。2011年に創業し、「ビヨンド・ミート（BEYOND MEAT）」というブランドで、植物性タンパク質で作った「肉」の代替商品を展開している。 これまでも大豆やエンドウ豆などを原料に、鶏肉や牛肉を代替する食材を作り、それを使った冷凍食品を販売してきた。これらの商品は主に、健康志向や環境意識の高い顧客などを相手にした「Alternative Protein（代替タンパク質）」というカテゴリーの売り場で販売されてきた。 一方
Airbnb、日本の伝統を形にした「吉野杉の家」オープン
Airbnb、日本の伝統を形にした「吉野杉の家」オープン地元の職人技と吉野町の歴史を活かして建てられたユニークな家が地域コミュニティの新たな資産に 世界最大手のコミュニティ主導型マーケットプレイスのAirbnb（本社：米国カリフォルニア州サンフランシスコ、日本語名：エアビーアンドビー、以下：Airbnb）と奈良県吉野郡吉野町は本日、世界初のコミュニティハウスとなる「吉野杉の家」をオープンしたことを発表しました。このユニークな施設は、2017年1月18日からAirbnbを通じて宿泊の予約が行えるようになります。昨日の式典では、Airbnbを代表して同社のソーシャルイノベーション事業統括責任者、キャメロン・シンクレアから、ホストコミュニティとなる吉野町の北岡篤町長およびホストコミュニティチームに「吉野杉の家」の鍵が手渡されました。 「吉野杉の家」は、Airbnbが様々なイノベーションを起こすプ
絶滅寸前の国産はだか麦、技術と工夫で現代に蘇る
1981年生まれ。服部栄養専門学校卒。料理人として活動する傍ら、2005年、『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、小説家としてデビュー。ほかの作品に『月とアルマジロ』（講談社）、『大人ドロップ』（小学館）、『星空の下のひなた。』（光文社）、『ヒマワリのキス』（徳間書店）、『アクアノートとクラゲの涙』（メディアファクトリー）がある。 ニッポン 食の遺餐探訪 和食を世界遺産に、という動きが農林水産省を中心にはじまっている。日本料理はここ十年余りの世界的な流行になり、外国の料理人の多くも関心を持っていて、誰もがそれを理解しようとしている。しかし、当の日本人の多くは日本料理を理解できていないのではないか。そこでこの連載では、日本の食を支えている道具や食材をつくっている生産者、職人を訪れて、私たち日本人が知らない日本の“食の遺餐”を紹介していく。 バックナンバー一覧 はだか麦という食べ物をご
「バッハっぽさとは何か？」をAIに理解させることを可能にする330曲・100万音分のデータセットが公開される
By grfx_guru 人間は音楽を聴いて「この曲はバッハの作曲だな」や「このフレーズはモーツァルトに似ている」といった分析を行うことが可能です。その際には脳の中で音の高さや長さを分析して自分の記憶と照合して……という処理が行われているわけですが、コンピューターにも同様の能力を可能にさせるための詳細なデータセットが公開されました。 What makes Bach sound like Bach? New dataset teaches algorithms classical music | UW Today http://www.washington.edu/news/2016/11/30/what-makes-bach-sound-like-bach-new-dataset-teaches-algorithms-classical-music/ 2016年11月、アメリカ・ワシントン
ネットデマ信じピザ店で発砲… 偽ニュースの危険性、米で懸念増大
米首都ワシントンのピザ店「コメット・ピンポン」の前を通る女性（2016年12月5日撮影）。(c)AFP/NICHOLAS KAMM 【12月6日 AFP】虚偽のニュース記事により児童売春組織の拠点だと名指しされていた米首都ワシントン（Washington D.C.）の人気ピザレストラン店内で男がライフル銃を発砲する事件が発生したことを受け、インターネット上で日々影響力を増すデマや悪質なゴシップに対する懸念が高まっている。 エドガー・マディソン・ウェルチ（Edgar Maddison Welch）容疑者（28）は4日午後、家族連れでにぎわっていたピザ店「コメット・ピンポン（Comet Ping Pong）」の店内に入ると、持ち込んだアサルトライフル「AR15」を複数回発砲。幸い負傷者はいなかった。 警察は直ちにウェルチ容疑者を逮捕し、さらに別の武器2つも発見した。同容疑者は警察に対し、ネット
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北の考古学─日々の着想
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