全国各地の水族館に「食育」を取り入れる動きが広がっている。子供たちに魚の生態を観察させるだけでなく、釣りや調理、実際に食べる体験を通して、魚が限りある資源であり、自分たちが海の恵みに支えられて生きていることを、改めて考えてもらおうという試みだ。経済産業省の調査によると、昭和５７年に約５万３千店あった鮮魚店は平成２４年には１万５８００店にまで激減。子供が魚を身近に感じられる機会は減っており、魚の形が分からず、スーパーで売られている切り身が海を泳いでいると誤解しているケースもある。水族館の新たな取り組みは、魚離れに歯止めをかける「切り札」として期待されている。 すし職人も常駐絶滅危惧種の繁殖などに取り組む「環境水族館宣言」を表明しているアクアマリンふくしま（福島県いわき市）。海洋資源の保護を伝える「食育」の一環として、マグロやカツオの群が回遊する大水槽の前に本格的なすしを味わえるコーナー、すし

富山県の港に迷い込んだ巨大イカ。木村昭信さん撮影、ダイビングショップ海遊提供（2015年12月24日撮影、同30日提供）。(c)AFP/AKINOBU KIMURA/DIVING SHOP KAIYU 【12月31日 AFP】富山県の港に迷い込んだ体長4メートルの巨大なダイオウイカ──イカは24日、地元の漁師たちによって発見されたが、同日後刻に、ダイバーの誘導で沖へと戻っていった。この巨大生物を一目見ようと、港には見物客や専門家らが大勢詰めかけた。 イカを誘導したのは、地元でダイビングショップを経営する木村昭信（Akinobu Kimura）さん。木村さんは、「吸盤がしっかりしたイカだったので、ペキペキくっつくと痛くて痛くて。（港から）逃がしてあげようと誘導しているのに、体に絡みつくわ腕にしがみつくわ…」と、テレビ朝日（TV Asahi）のインタビューで語った。 ダイオウイカが漁網にかかる

東日本大震災の復興事業で、異なる工事への同じ図面の流用や安全面での欠陥など、不適切な設計が横行していることが３１日、分かった。設計会社などがずさんな設計をしても、発注主体の被災自治体が人手不足でチェックをできず、県、国も見抜けなかった。ことしは震災から５年となるが、巨額の国家予算を投じた復興事業で、作業員の安全が脅かされた上、追加工事で無駄な費用もかかる実態が浮かび上がった。 　工事に携わった複数の関係者によると、問題があったのは震災の津波被害を受けた宮城県南三陸町の漁港復旧工事や、仙台市の河川工事、同県沿岸自治体の土木工事。関係者は「氷山の一角で、ほかにもずさんな設計は多くあった」と明かした。「税金の無駄遣い」として会計検査院にも報告されたもようだ。 　南三陸町は２０１１年１０月、被災した寄木漁港と韮浜漁港の設計をジャスダック上場の測量会社、川崎地質（東京）に約４８００万円で委託し、１３

伊藤忠商事は中国国営の水産最大手と組み、中国東北部で冷凍・冷蔵食品の物流事業に参入する。現地に設立した合弁会社が3年以内をメドに最大75億円を投じてトラックや運送拠点を整備。3年後の売上高で130億円を目指す。中国では製造業を中心に経済成長が減速しているが、人口増により個人消費は今後も拡大が続くと判断した。 大連市で合弁会社を2015年11月に設立しており、16年1月1日に営業を始める。伊藤忠子…

冬の味覚を代表する魚・トラフグの稚魚の成育場が、瀬戸内海の岡山県沿岸に２カ所あることが、岡山県農林水産総合センター水産研究所（瀬戸内市）などの調査で分かった。水産庁によると全国の成育場は山口県沖や秋 ...

サンマのかば焼きにサバの味噌（みそ）煮－。かつて「お父さんの手軽な晩酌の友」だった魚缶が進化している。日本の豊かな魚食文化を反映し、ワインに合うおしゃれなものから、普段のおかずになるものまで、バラエティー豊か。缶詰だけをそろえたバーも登場している。栄養面にも優れ、保存食としても頼もしい魚缶の魅力に迫った。（戸谷真美） 栄養満点、生魚にも勝る！？ 魚缶の利点は、手軽さだけではない。保存がきくことに加え、栄養面でも生魚に劣らない魅力がある。 「生の魚をおろす大変さを考えると、缶詰は本当に便利。魚を丸ごと食べられて無駄がありません」と話すのは、管理栄養士で医学博士でもある本多京子さん。

葛飾北斎は崩れる大波の向こうに、残雪をいただく富士の姿を配した浮世絵を描いた。「富嶽三十六景・神奈川沖浪裏」と題する木版画（右）は、世界中で人気の作品だ。 江戸っ子は、この絵を見るたびに初ガツオを思い、食欲をそそられたのだ。 どうして富士山と大波でカツオを連想することになったのか。 この画面の波間には３艘（そう）の船が見える。左右の船縁（ふなべり）に４人ずつ、計８人の頭が並んでいる。波と富士を見物する遊山客ではない。 この木造船は「おしょくり船」と呼ばれた。漢字で書くと「押送船」。江戸湾を八丁櫓（はっちょうろ）で漕（こ）ぎ進んだ高速艇なのだ。 目指す先は、湾口部の三浦半島の沖である。地元の漁師が釣り上げたカツオを海上で買い付けると、日本橋の魚市場を目指して全速力で戻る。 【問題と解答】料理に使われている海の幸は？　クイズにチャレンジ 富士を望んだ往路と異なり、復路は北辰（北極星）を目安に、

ライフ 2015.12.31 16:00 　NEWSポストセブン バーガー、中南米料理、魚食　2016年の食のトレンド大予言 そのほか、少し大きなところで言うと、漁業も大きな転換点を迎えている。なぜ水産庁が、マグロやサバなどの幼魚に対する漁獲制限を強化しないのかという声は、この数年、大きくなるばかり。乱獲でいかに日本近海の水産資源が枯渇状態にあるかは、学術者や漁師だけでなく、大手メディアや市民の間にも浸透し始めた。 なるか、「獲ったモン勝ち漁業」からの脱却。東北の若手漁師集団「フィッシャーマンジャパン」のように、質のいい水産物を水揚げし、神経締めなどの新しい手法を駆使して、魚の価値を底上げしようという機運も広がりを見せている。「復活、日本の魚食」。2016年がその端緒の年となることに期待したい。 食における「ハレとケ」の二極化も進む。外食が完全に日常の生活習慣に定着しながらも、健康志向も手

銚子漁港（銚子市）の２０１５年水揚げ量は２１万９２６２トンで、５年連続日本一になった。２位の静岡・焼津を約５万トン上回った。水揚げ額は約２３４億５５４８万円で全国５位。順位を一つ下げた。青森・　・・・ 【残り 837文字、写真 1 枚】

水揚げされたメカジキが並ぶ気仙沼市魚市場。口先の細長い吻（ふん）は切り取られ、ジーンズ素材として活用する地元企業もある ◎（１）メカジキのしゃぶしゃぶ（気仙沼） 　東日本大震災からまもなく５年。震災で苦境に立たされた地域で、地域の元気を取り戻す試みが続いている。どれもが「ＭＩＹＡＧＩ　ＷＡＹ」（宮城流）。風土に根差した取り組みは、復興のけん引力になってくれるはずだ。 ＜「最高の食べ方」＞ 　気仙沼市と言えばカツオやサンマを思い浮かべるかもしれないが、メカジキの水揚げ量も生鮮で国内の７割を誇る。脂が乗った刺し身をしゃぶしゃぶにする新名物「メカしゃぶ」は、震災からの復興を担う味だ。 　「メカジキは生はもちろん、煮ても焼いてもおいしい万能魚」と、同市田中前にある「鮨智（すしとも）」の親方小野寺智之さん（４７）。小野寺さんの勧める「最高の食べ方」はこうだ。 　昆布だしの鍋にユズの皮、水菜、ネギ、シ