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2016年6月10日 12時0分 ざっくり言うと 「パンプキンシードオイル」が「美味しい！」と話題になりつつある 試作した結果、パンプキンシードオイルは醤油や海藻類とよく合うと筆者 塩昆布と和えると香ばしさが一段アップして、昆布の深みが引き立つという まだまだメジャーではありませんが、SNSなどでも「美味しい！」と話題になりつつあるパンプキンシードオイル。今回は、パンプキンシードオイルの特長と美味しい食べ方をいち早くご紹介します。 ■カボチャの種から作ったオイル パンプキンシードオイルの特産地はオーストリア。特にその周辺国、ドイツや東欧でなじみが深く、ドイツ人の友人曰く「スーパーに行けばたくさん売っている。もちろん台所には必ずあるわ！」とのこと。カボチャの種をローストしてから圧搾するため色は緑がかった黒、カボチャらしい甘味にローストした深みが加わるのが特徴です。 ■気になる美容・健康成分は

東日本大震災で被災し、今月完成した宮城県南三陸町の町地方卸売市場が９日、本格稼働した。買い受け人の威勢のいい掛け声が響く中、ミズタコやアカガレイなどが次々と競り落とされた。 　この日の水揚げは、出荷最盛期を迎える養殖銀ザケ１４トンを含む２０トン。刺し網や定置網の漁船１３９隻からはアイナメやアナゴ約６トンが水揚げされ、うち町名産のミズタコが４トンを占めた。競りは午前と午後の２回行われ、ご祝儀相場もあって全体の売上高は例年の３割ほど上回った。 　志津川漁港にあった市場は震災の津波で全壊し、町は同じ場所に高度衛生管理型の施設を再建。卸売場をシャッターで隔離し、水温調整できる水槽を導入するなど、国際的な食品衛生管理方式ＨＡＣＣＰ（ハサップ）に対応する。 　買い受け人の水産加工業経営三浦洋昭さん（５７）は「魚の管理が丁寧になり、安心して買える。漁協や生産者と一体となって施設を活用し、南三陸のブランド

＜マグロ資源管理＞小型枠　青森各漁協が了承 太平洋クロマグロの資源保護のため国が青森県に割り当てた漁獲制限枠（７月～来年６月分）の説明会が１０日、青森市内であった。３０キロ未満の小型マグロについて、日本海、太平洋両海域合わせて２５６．３トンを上限とする計画案を県が提示し、各漁協が了承した。 　制限枠は２０１０～１２年の漁獲実績から算出した。日本海側の上限は２１５．２トン。内訳は定置網７０．３トン、はえ縄・釣り１４４．９トンとなった。 　太平洋側の上限は４１．１トンとした。今回から沿岸の１６道府県と共同管理する定置網の県分は３０．３トン、北海道と岩手、宮城両県とともに管理する、はえ縄・釣りは１０．８トンと決まった。 　上限を超えないように休漁日を設けたり、１０キロ未満の場合は捕獲しても放流に取り組むことなども確認した。 　２０１５年に始まった漁獲枠の設定はあくまで目標値で罰則はない。同年１月

2016年6月10日 17時51分 ざっくり言うと ヨーロッパのバカンスをテーマとしたビアガーデンが、新宿にオープンした マルゲリータや「プロシュートの盛り合わせ」などが提供される ドリンクは生ビールの他に、ハーブティーハイなどがラインアップされている ヨーロッパのバカンスをテーマとした「SKY PARADISE BEER GARDEN」が、9月25日(日)までの期間、伊勢丹新宿店本館屋上にオープンしている。 会場に足を踏み入れると、本当にビアガーデン？と目を疑うほど、開放的でおしゃれな空間が広がる。「イタリアのレストランのテラス席をイメージしています」と、同店の店長。200席を備える客席の中には、クッションが置かれたソファ席も用意されており、都会の喧騒を忘れてゆったりくつろぐことができる。 メニューはコース料理3種類を展開し、いずれもドリンク飲み放題付きの120分制。中でもおすすめなのは

漁労長の大半を酒田市飛島出身者が占めるイカ釣り船団の出航式が１１日、同市の酒田港袖岡埠頭（ふとう）であり、１１隻の漁船が船員の家族らに見送られて大海原に旅立った。 　船団は山形、石川両県と北海道の中型漁船１３隻で構成する。出航後に南下し、残り２隻と合流して能登沖からスルメイカを追って北上。来年２月まで、船内で冷凍したイカを酒田や八戸、函館などの漁港に水揚げする。 　出航式で、船団長を務める鶴岡市の佐藤長悦郎さん（６６）が「イカは大衆魚として、戦後の人々の貴重なタンパク源となってきた。大量に積んで酒田港に帰りたい」とあいさつした。 　船員は式典後、船の前で家族らと酒を酌み交わしてから乗船。地元太鼓団体の演奏が鳴り響く中、１隻ずつ出航した。 　酒田港の昨年度のイカ水揚げ量は２１７５トンで、同港の水揚げ全体の７７％を占める。出航式は市などが水揚げ増加などを願って２００６年に始めた。今年は９月に山

政府は１０日、農林水産省の本川一善事務次官（６１）の後任に、奥原正明経営局長（６０）を充てる人事を固めた。月内にも発令する。 奥原氏は本川次官と同期入省。奥原氏は、全国農業協同組合中央会（ＪＡ全中）を一般社団法人化に移行させる農協改革を省内で主導。 離農者などの農地を集めて意欲ある担い手に貸し付ける「農地中間管理機構」（農地バンク）を立ち上げるなどの農業強化も推進した。 ◇ 【プロフィル】奥原正明 おくはら・まさあき　東大卒。１９７９年農水省。水産庁漁政部長、消費・安全局長などを経て、２０１１年８月から経営局長。長野県出身。

◆カツオ洋風のタタキときびなごのフリット　巡視船「あらせ」 高知といえば、カツオ－。いくらおいしくても食べ過ぎると飽きるため、何か変わったアプローチができないものかと考案されたのが、「鰹の洋風タタキ」だ。 バターを溶かしたフライパンで焼き色をつけ、ブランデーでフランベする。焼いたカツオは通常、氷水で冷やすが、塩コショウとすりおろしたニンニクの下味が抜けないよう、扇風機などで荒熱を取り、冷蔵庫で寝かして味をなじませている。 巡視船「あらせ」自慢の船メシをつくるのは、赤松俊介主任主計士（３４）。４月に主任主計士として「あらせ」に赴任したばかりの駆け出し補給長だが、「自分の作る料理がうますぎて学校を卒業したときよりも２０ｋｇも太ってしまった」とのこと。 きびなごは、南日本の外洋に面する沿岸域で捕られる魚で、高知県西部幡多地区の特産の一つでもある。１匹１０ｃｍ程度と小さく、刺し身できれいに盛り付け

陸で魚やエビを育てる陸上養殖が広がっている。気候の変化に左右されにくい利点を生かして高付加価値の商品を生産。立地の制約などの参入障壁が低く、これまで水産業に関わっていなかった企業が相次いで取り組み始めた。特産品が乏しかった地域の振興につながる可能性を秘めている。作業1日2時間長野県茅野市の山中に建つバルブ製造大手のキッツの陸上養殖施設。プラント内にある大型水槽の中をマダイがゆったりと泳ぐ。管