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◎まず、野菜に含まれる 栄養素の 働きを知りましょう。 ●【丈夫なからだを作る】 野菜に多く含まれる ビ... ◎まず、野菜に含まれる 栄養素の 働きを知りましょう。 ●【丈夫なからだを作る】 野菜に多く含まれる ビタミンCは、 コラーゲンの生成に 関わっていて、 皮膚や血管、筋肉を 強くし、 健康で丈夫なからだ 作りを 担っています。 また、 抗ストレス作用や 鉄分の吸収を高める働きも あります。 ●【骨粗しょう症予防】 現代日本人に、 最も不足し易い栄養素が、 カルシュウム といわれています。 カルシュウムは、 骨や歯の形成に かかせない栄養素で、 小松菜・チンゲン菜の 葉物野菜や、 大根やカブの葉などに 多く含まれています。 ●【高血圧予防】 高血圧の原因と言えば ナトリウム。 そのナトリウムを 体外に排出するのが、 野菜に多く含まれている カリウムです。 カリウムは 血圧の上昇を防ぎ、 心臓病や脳卒中など、 循環器病の予防に 効果的です。 加熱に弱いので、 通常の食事での摂取自体 なかなか