押谷農園フルーツトマト1.5kg【販売終了】｜オクルココロ 北海道で暮らす人々が作りだす美味しさと喜び

押谷農園で栽培するフルーツトマトは、ミニトマトよりもひとまわり大きい「ミディ」という品種。大玉のトマトに比べると、糖度8度以上と甘いのがひとつの特徴です。 しかし、押谷さんは「甘さ」だけが大事なのではなく、甘さと酸味の「バランス」にこそ、人が感じる「美味しさ」があるのだと語ります。 そのバランスを左右するのが、肥料と水分調整です。甘味を出す肥料を増やせば酸味が弱くなり、酸味を出す肥料を増やせば甘味が弱くなる。また、水分を少なくすれば、甘みは増す一方、病気が増えたり実が小さくなってしまう。 トマトは、栽培管理の変化を敏感に感じ取る作物。押谷さんは、常にトマトの葉や花の様子を見て、植物からのメッセージを受け取り、肥料と水分の最適なバランスを常に図っているのです。 さらに、押谷農園では、甘味・酸味に加えて「旨味」となる有機質肥料を適切に施すことで、プラスアルファの味を加えています。 植