お米の杉本農園 【新米】おぼろづき 5kg｜オクルココロ 北海道で暮らす人々が作りだす美味しさと喜び

現在、北海道米の人気を二分するのが、道南を中心に栽培される「ふっくりんこ」(杉本農園では「こだわり米」として販売中)と、今回ご紹介する「おぼろづき」です。 おぼろづきの特徴は、なんといってもその「もちもち」とした食感。 お米のでんぷんに含まれるアミロースの割合が少ないお米は、粘りが増し、そして美味しくなるのですが、おぼろづきは概ね16%前後と言われています。一般のうるち米はだいたい20%ということですので、その数値からもおぼろづきが「もちもち」していることが分かります。 北海道米の新品種として登場して数年。今では秋に採れた新米が、数か月後に売り切れてしまうほどの人気品種なのです。 ただし、杉本農園が作るおぼろづきは、日本で有数の米どころとなった北海道でも、文字通りひと味違います。 杉本農園のお米がひと味違う理由。それは、お米のプロ集団「米・食味鑑定士協会」が開催した第6回全国米・

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全国米・食味鑑定コンクールで金賞を受賞した杉本農園のこだわり米「おぼろづき」。