ほんとうにおいしい東京のラーメン屋：アルファルファモザイク

■編集元：ニュース速報板より「ほんとうにおいしい東京のラーメン屋」 1 マダラ(東京都) :2010/07/06(火) 14:50:40.85 ID:MKe21M75 ?PLT(12072) ポイント特典 2010年上半期は有名店出身者による新店と、惜しまれつつ閉店した名店の復活、この2つのオープンラッシュが重なり、ラーメン界に風を巻き起こした。 有名店出身者による新店は、「麺や 七彩」出身の店主・河野さんの「麺や・河野」、「ひるがお」出身の店長・天野さんの「市屋麺」、「味噌麺処 花道」出身の 店主・花田さんの「麺処 花田」の3店だ。 「麺や・河野」は、無化調ラーメンの雄「麺や 七彩」から初の独立となる、地域密着型の店。修行先で麺を担当していた店主が毎朝5時から手打ちする麺は、 なめらかでコシが強く、素朴な甘みが感じられる。無化調の「らーめん」(650円)は鶏ガラとサバ節のダシ

[kamm]

秋葉に近い「粋な一生」はウマい。ベーシックなラーメンなのに素材や作り方がめちゃくちゃこだわってるなと実感する。逆ベクトルで品川のイレブンフーズが好きｗ

[spica]

「醤油の東京ラーメン」に「西荻『はつね』」が挙げられているのと、他には「大阪の地ラーメン『高井田系ラーメン』」「桂花のアルタ裏の店は他の桂花より格段に美味い」「西荻窪→大久保の『翔丸』」をメモ。

[Mu_KuP]

東京では、とんこつ、タンメン、魚系、その他、ラーメンが「どの方向に美味しいか」が選べる。ありがたい話。

[fujimotta]

行きたいなー。