第3章 ビールの真髄を探し求めて：美酒・美味達人伝

第3章 ビールの真髄を探し求めて／「ビアライゼ'98」松尾光平氏 「苦いビールは、美味しくない･･･」。衝撃的な一言だった。ビールは、苦いものだと思ってきた。その苦さこそが、ビールをビールたらしめているのだ、と。しかし、「ビアライゼ'98」の松尾光平さんは言うのである。「日本では昔から苦いビールが美味しいと言われて来たが、これは誤った先入観なんです」。 私たちはビールというもっとも身近な飲み物について、誤った呪縛に囚われてきたのか。 「現在のビールは、ただ飲み始めに“とりあえず”飲むだけでしょう？ 本当に美味しいビールなら3杯でも4杯でも飲めるはずです。ビール本来の甘みを上手に引き出したビールなら、ね」。 かつて、伝説のビア・ホールがあった。銀座の「灘コロンビア」。ビール注ぎの泰斗・新井徳司氏の注いだビールを飲むと、これまでのビール観が180度変わるとまで言われた。私も学生の頃、「

[mayumiura]

ここでビール飲みたい！"「現在のビールは、ただ飲み始めに“とりあえず”飲むだけでしょう？　本当に美味しいビールなら3杯でも4杯でも飲めるはずです。ビール本来の甘みを上手に引き出したビールなら、ね」。"

[michiro]

ビアライゼ98 [新橋] [メシ]