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第3章 ビールの真髄を探し求めて:美酒・美味達人伝
第3章 ビールの真髄を探し求めて/「ビアライゼ'98」松尾光平氏 「苦いビールは、美味しくない・・・」。... 第3章 ビールの真髄を探し求めて/「ビアライゼ'98」松尾光平氏 「苦いビールは、美味しくない・・・」。衝撃的な一言だった。ビールは、苦いものだと思ってきた。その苦さこそが、ビールをビールたらしめているのだ、と。しかし、「ビアライゼ'98」の松尾光平さんは言うのである。「日本では昔から苦いビールが美味しいと言われて来たが、これは誤った先入観なんです」。 私たちはビールというもっとも身近な飲み物について、誤った呪縛に囚われてきたのか。 「現在のビールは、ただ飲み始めに“とりあえず”飲むだけでしょう? 本当に美味しいビールなら3杯でも4杯でも飲めるはずです。ビール本来の甘みを上手に引き出したビールなら、ね」。 かつて、伝説のビア・ホールがあった。銀座の「灘コロンビア」。ビール注ぎの泰斗・新井徳司氏の注いだビールを飲むと、これまでのビール観が180度変わるとまで言われた。私も学生の頃、「
2013/08/05 リンク