たまねぎの切り方 | インド人シェフのブログ

■ご質問 たまねぎのスライスみじん切り等の使い分け方 について教えてください。 ■ご回答 インド料理に使うたまねぎについてはみじん切りが 一番多いと思いますが、スライスもございますし あとはペーストという使い方もあります。 私の知る限りでは、 特にこのカレーだとこの切り方で作らないといけない というようなルールや法則みたいなものは ないと思います。 同じ名前の料理でも、いろいろな作り方があります。 それは家庭でもプロの料理人でも同様です。 全体のバランスを考えてどの切り方が最適か というのはあると思うのですが、それも人によって 意見が分かれるところだと思います。 私のインド料理教室でみなさんにご紹介している レシピの場合は、私がこの料理に最適だと思う 切り方という視点でご紹介しております。 もちろん私の中で「この料理はこれでないと」 というのはあるにはのですが、具によって変わる場合もありま