東区東片端「サロン・イナシュヴェ」鮨コラボPart２編 : antonグダグダ備忘録

東区東片端の隠れ家シェフズテーブル、 「サロン・イナシュヴェ」さん。 ４月１０日の日曜日は、 「イナシュヴェ」酒井シェフと 東京 六本木の「鮨 さか井」の酒井大将の最強兄弟タッグによる、 「鮨コラボ」の日でした。 １２時からと１８時からの２部制で僕らは１８時の部。 １日１組のプライベート空間が「鮨コラボ」パーティルームに変身です。 僕は嫁さんとの２人だったのですが、 知人のSさんも参加されててご一緒させていただくことに。 播磨の牡蠣、ネギボウズのフリット、仏産キャビアなど。 華やかな色使いが一品目に相応しいです。 牡蠣、ネギボウズ美味しい。 ホワイトアスパラガスと北海道産甘海老をグリビッシュソースで。 グリビッシュソースはフランス料理で使われる冷たい卵のソース。 あさり出汁で煮た蕪、富山県産湾内ホタルイカ。 グリーンのはアーモンドソース。 なんかの葉っぱの色です。 マグロのねぎま串。 ここ

[futosuke9]

東区東片端の隠れ家シェフズテーブル、「サロン・イナシュヴェ」さん。 ４月１０日の日曜日は、 「イナシュヴェ」酒井シェフと 東京　六本木の「鮨　さか井」の酒井大将の最強兄弟タッグによる、 「鮨コラボ」の日で