「トウフちゃん蒲焼き」 : "AVEC 2CV" Deuxi`eme（信実･ﾗｲﾌｽﾀｲﾙ編）

トウフちゃん蒲焼き (４００円前後) ことしの土用の丑の日は、７月27日です。 この日は昔から、「うなぎの蒲焼きを食べて、夏を乗り切る」という生活習慣が根付き、いまでは、それに関連する商戦も、派手に展開されます。 しかし、昨年来から続く「うなぎの価格の高騰」の影響は深刻で、 ついには写真のように、豆腐を使った『疑似商品』まで出回るようになりました。 うなぎ価格の高騰に苦しむ消費者を救うため（？）に開発されたこの商品は、じつは豆腐と海苔を使っています。 見た目は「うなぎの蒲焼き」と同じ形と焼き色をしていますし、海苔はうなぎの皮に見立てています。 精進料理では「豆腐の蒲焼き」は一般的で、その技術を応用しています。 商品によっては、材料に山芋などを練り込み、うなぎの食感に近づけたものもあるようです。 味はやっぱり豆腐だとわかりますが、ここまで似せて作ってあることを考えれば、『蒲焼きを食った』とい

[kiyo_hiko]

「精進料理では「豆腐の蒲焼き」は一般的で、その技術を応用」 / 仕事でうなぎ調理もやっていた身からすると時代の変化を感じる　味はなかなかよかった