稼働率96％で再開した旅館が、休業中にやっていたこと：日経ビジネスオンライン

42日間の休業を余儀なくされた旅館が、4月末、客室稼働率96％という驚異的な数字で再スタートを切った。まだ新幹線が近くの白石蔵王駅まで開通していないのに、である。 宮城県白石市の鎌先温泉にある「時音の宿 湯主一條」。全国の旅館が自粛に苦しむ中、ゴールデンウィークもほぼ満室となった。なぜ、この旅館はそんな数字を叩き出しているのか。 実は休業の間に、その秘密があった。 彼らも、もちろん厳しい局面に立たされていた。施設に大きな被害はなかったが、電気の復旧に時間がかかり、ガソリン不足もあった。特に食材の調達が地震後は難しかった。 先代が経営していたとき、経営危機に陥ったことがある。それを今の当主が経営を引き継ぎ、何でもやるサービスから、確実にできるサービスに絞り込み、品質を向上させた。そうして稼働率や客単価を増加に転じさせ、7年間で売上倍増を実現した。 この背景には、個人客の強い支持がある。彼らを

[minamishinji]

すばらしい。よく言われることばかりかもしれないけど、一つ一つに重みがある言葉。

[iww]

「スタッフ全員の雇用を確保し、生活基盤を整えました。これでスタッフが落ち着きました。そうすると、スタッフは営業再開に向けて、仕事に集中できる。」 これって終身雇用と同じ考え方だよね

[solt-nappa]

やはり直接お客様と向き合う業種は何かが違う。

[zundamoon07]

千と千尋の神隠しのモデルとなった旅館です。

[pcds90net]

休業中にレベルアップをしていたのか

[hiroumitani]

一度行ってみた

[yoshitabh5d]

いい話。元気もらえる。　ＲＴ：

[ysync]

"スタッフ全員の雇用を確保し、生活基盤を整えました。これでスタッフが落ち着きました。そうすると、スタッフは営業再開に向けて、仕事に集中できる。"

[plasticscafe]

湯主一條、すごく好きな旅館です。来月にもε=ε=ヽ( ﾟДﾟ)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ

[jkondo]

進み続ける力

[ayokura]

すごいな。「震災前と同じサービス水準ではダメなんです」 / 稼働率96％で再開した旅館が、休業中にやっていたこと