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初めて伺った頃は、予約なしでもふっと入れたけれど、 今は、ミシュラン店、お昼でも予約必須。 お料理... 初めて伺った頃は、予約なしでもふっと入れたけれど、 今は、ミシュラン店、お昼でも予約必須。 お料理はもちろん、さらに、ここの蕎麦が好き。 行きたいなぁ、と思っていたところに素敵なお誘い。 今日は、久しぶりに、ちょっぴり贅沢なお昼ご飯 。 新橋 「ひろ作」 入り口置かれているのは、「本日満席です」の札。 予約してるので、安心して引き戸を開き…、 通されたのは、初めてのお二階 。 個室仕立ての、座り心地のいい掘り込みのお座敷で、 まずはビールを頂き… 何はともあれ、乾杯~ 。 程なく丁寧に置かれた、蓋つき器は、 「スッポンの茶碗蒸し」 蓋を開けた途端にふわ~と漂う匂いにうっとり、 滑らかな舌触りに、 出汁がしっかりと染み、とても美味しい。 続いて、鮑を形どった織部の器で、 「酒盗酢がけ 鮑と蛸の雲丹寄せ」 絶妙な酢の塩梅に、さりげなく絡まる酒盗、 しっとりやわらかな鮑に、ふっくら雲丹がとろりと