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グリーン・チキン・コルマ レシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ
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総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー このレシピはかなり(・∀・)イイ!! グリーン・チキン・コルマ。 緑色のグレービ... 総合評価:★★★(゚∀゚)ウマー このレシピはかなり(・∀・)イイ!! グリーン・チキン・コルマ。 緑色のグレービーはペーストにしたコリアンダーリーフとミントの色です。 突き抜けている様に見えて、旨味の構成要素としては玉ねぎ・生姜・ニンニク・カシューナッツ・生クリームという実にオーソドックスな組み合わせ。スパイス使いも極めてオーソドックスで、オーソドックスな要素で構成されたグレービーをベースに、たっぷりのコリアンダーリーフとミントがハッキリと特徴付けています。 また旨味要素をかなり多めに入れていますが、おそらくミントとライムのおかげでしつこくなく、丁度良い感じのバランスです。 コリアンダーリーフを結構多く入れていますが、意外とというかそんな気になる匂いではないですね。コリアンダーリーフは熱を入れると香りが激減しますのでその影響かもしれません。どうしてもコリアンダーリーフが苦手という方でなけ