脱アルコール酒の楽しみ／脱アルコール酒の作り方

このサイトで「脱アルコール酒」と呼んでいる「醗酵過程を経ているが，アルコール度数1%未満のお酒」は，「アルコールを抜いた酒」と「アルコールを作らないように醗酵させた酒」の２種類に大別されます． 私がこのサイトを作りはじめたときは，私は前者しか知らなかったため，このサイトの名前を「脱アルコール酒の楽しみ」としました．本来ならば，「脱」という字の意味からして「（狭義の）脱アルコール酒」は前者だけを指すものとし，後者は「未アルコール酒」とでも呼ぶべきものですが，ここではどちらもとりあえず「脱アルコール酒」としておきます． なお，「脱アルコール酒」の定義で「アルコール度数1%未満」としているのは，酒税法の規定で「アルコール度数1%未満のものは酒ではない」とされているためです．ですから，「脱アルコール酒」には，アルコール度数が0%のものから0.9%のものまでさまざまなものがあります．ノンアルコールビ