牛乳・小魚・野菜のCa吸収

牛乳・小魚・野菜のカルシウム吸収率-牛乳のカルシウム吸収はそれほどいいわけではない 「野菜のカルシウムは吸収が悪く、牛乳のカルシウムは吸収がいいので、カルシウムを補充するには牛乳がよい」と今まで言われてきました。ところが、この根拠となる報告は、昭和27年に、たった4名の被験者を使って行われた兼松らの研究でした。最近、9名の成人女性を対象に行われた上西らの研究によって、牛乳のカルシウム吸収は小魚や野菜に比べて有意差をもって高いものの、従来言われてような大きな差はないことがわかりました（文献１）。 また、野菜のカルシウムはシュウ酸カルシウムの状態で野菜内に存在する場合には吸収が悪いが（文献２）、シュウ酸の少ない野菜の場合は牛乳のカルシウム吸収率に匹敵することが報告されています。例えば、13名の健康成人を対象に調べたシュウ酸を多く含むアカザ科のほうれん草のカルシウム吸収は 5.1％ですが、同

[manamanmana]

jinon: browneyes: 目から鱗。野菜食べぅ。─ “昔の日本人は牛乳は飲んでいませんでしたが、骨は頑丈な民族であったといわれています。自然界では立派な象牙を持ち、立派な骨格を有するゾウも牛乳などは飲まず、カルシウ

[hiro7373]

牛乳のカルシウム吸収は小魚や野菜に比べて高いものの、大差ない