「ロングエッグ」｜たまご博物館

＊ロングエッグ ・「ロングエッグ」とは、鶏卵加工品の１つで、ゆでたまごを輪切りにすると端になるほど卵黄が小さくなりますが、これを解決するために考えられたものです。 ・ゆでたまごの輪切りは、端の方は白身だけのものもできてしまいます。家庭では特に問題になりませんが、業務用でラーメンやピザに盛り付けることを考えると「ロングエッグ」を使用することにより、均一な製品を製造できるわけです。 ＊ロングエッグなどの鶏卵加工品については、こちらの「加工学コーナー」で詳細に開設しています。 �@ ロングエッグの製品例 「ロングエッグ」の製品包装例です。 この写真の底面側がラベル面です。 ロングエッグは、日本ではほとんど製造されておら ず、この製品も外国製品です。 日本では、ピザ用などを除き、あまり使用されてい ないようです。（食感の問題から） デパートのレストランで「お子様ランチ」の盛り付け 用

[tanakamak]

液卵の使い道のひとつ

[tackyv0o0v]

すげええええええええええ

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金太郎飴状のゆで玉子 cf.http://youpouch.com/2010/09/12/103619/

[linden]

ロングエッグの写真と作り方。

[YUYUKOALA]

こんなモノがあったのか！＞「ロングエッグ」とは、鶏卵加工品の１つで、ゆでたまごを輪切りにすると端になるほど卵黄が小さくなりますが、これを解決するために考えられたものです。

[nasunori]

金太郎飴＋ゆで卵＝これ。業務用らしい。画像スレのまとめを見て思わずググってしまった。

[tobetchi]

業務用ゆでたまご

[dice_que]

へーー

[debedebe]

どこで切っても同じ断面のゆで卵。なるほどなぁ、二重の円筒に卵白と卵黄を入れて加熱すりゃいいのか、そりゃ簡単だ。