【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (21) 「こてっちゃん」でガッツリ満腹チャーハン | ライフ | マイコミジャーナル

今回のチャーハンは、庶民の味「こてっちゃん」を使ったがっつり系の内容。「こてっちゃん」は、ご存じの通り、牛の腸を醤油と味噌ベースで味付けしたもので、そのままフライパンで炒めて食べる商品だ。ごはんに合う甘辛い「こてっちゃん」に、今回、東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんは、ピリッとした柚子胡椒をプラス。濃厚な味わいの中に辛味のアクセントが入り、またキャベツのシャキシャキ食感もあって食べ飽きない。 薮崎シェフの新連載スタート! 【連載】一気にプロの味! 有名シェフによる中華料理のお悩み解決講座 サクサクジューシーな唐揚げ。パラリとしたチャーハン。水っぽくない炒め物。そんな理想的な状態から程遠い中華おかずをつくっていませんか!? ここでは有名シェフが中華料理のお悩みを解決! いつものおかずがプロの味になること間違いなし!! 皆さんのお悩みに応えてくれるのは、東京