ライオン株式会社 | 代表的な食中毒の原因と症状

手指（特に切り傷や化膿巣）、糞便、鼻孔中の分泌物、およびこれらに汚染された食品が感染源。 食品の中で黄色ぶどう球菌が増殖する過程でつくったエンテロトキシン（腸管毒素）を摂食することで食中毒が発生。 黄色ぶどう球菌は増殖力が旺盛で、ほとんどの食品で食中毒が発生。