強火厨「肉は強火で焼いて旨味を閉じ込める！」「野菜炒めは強火で手早く！」←間違いだったことが判明 : お料理速報

強火厨「肉は強火で焼いて旨味を閉じ込める！」「野菜炒めは強火で手早く！」←間違いだったことが判明 2014年12月18日10:00 カテゴリニュース生活 1: ドラゴンスープレックス(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2014/12/17(水) 00:12:18.18 ID:pBXAj9m80.net BE:829826275-PLT(12000) ポイント特典 sssp://img.2ch.sc/ico/nida.gif 料理をうまく仕上げる技は“超”弱火 「野菜炒めは弱火で作る」「揚げ物は常温の油から」など、料理の常識を覆す方法に注目が集まっています。 強火をやめれば誰でも料理がうまくなるというもの。 「料理本のレシピ通りに作っているのにおいしくできない……」という人は必見！ 実はフランス料理のプロがやっている火加減のルール、“超”弱火クッキングを紹介します。 家庭料理に強火は必要ない！」とい

[iekusup]

試してみよ。

[umaken]

“鶏肉や魚をフライパンに乗せてから蓋して弱火で７分 ひっくり返して７分でふっくら焼けるので時間使い易く重宝してる ” (via @Pocket)

[tkysktmt]

“フランス料理にはもともとある技法”

[hebomegane_sun]

本当にこれ。