「飯炊き3年握り8年」←そんなの古いと、素人を2か月で一人前にする「東京すしアカデミー」人気 : お料理速報

「飯炊き3年握り8年」←そんなの古いと、素人を2か月で一人前にする「東京すしアカデミー」人気 2015年05月20日16:00 カテゴリニュース仕事・労働 1: カーフブランディング(東日本)＠＼(^o^)／ 2015/05/19(火) 16:01:54.11 ID:eWZKnkoK0.net BE:837857943-PLT(12000) ポイント特典 sssp://img.2ch.sc/ico/u_giko_ebi.gif 2015年5月14日放送の「カンブリア宮殿」（テレビ東京）は、「飯炊き3年握り8年」と言われたすし職人の技術を、最短2か月で習得できる「東京すしアカデミー」（東京・新宿）を創立した福江誠さんを紹介した。 東京・六本木のすし店で店長を務めるベテラン寿司職人・田名綱貴史さん（38歳）は、18歳から修業し、7年ものあいだ一度もお客さん相手にすしを握らせてもらえなかった。

[Panthera_uncia]

あ、これグルメマンガで負けるライバル店だ！

[kalmalogy]

すし職人風情をメディアで持ち上げすぎなんだよな。懐石を出す日本料理屋では寿司を握るなんて簡単すぎるレベル。 教育法を確立すれば2ヶ月で教え込めるのも理解できる

[toronei]

学問っていうのはこういうもんなんだよ。ミスター味っ子は実はこっち側なんだよね。

[netafull]

モヤさまに登場したのは浦和の「リベルテ」 http://netafull.net/urawa-lunch/046865.html

[ncc1701]

早いのがいいのなら、コンビニの寿司みたいに最初から機械に握らせた方がもっと早いよ。

[KariumNitrate]

旬を覚えるのに2年はかかると思うけど、とりあえず就業するレベルには1年あればいいのかな。2ヶ月は本人も辛そう。ラーメン店じゃないんだから。

[quick_past]

たかだか＊＊＊するだけだろ？？それのどこが大変なんだよ。って人はいっつもいるな。原価厨に通じるものがある。飲食店で仕事をするってのは客に出すものをとりあえず作れればそれでいいってもんじゃないのに。

[GEGE]

本当に技術を仕込めるならやればいいけど、客の舌を鈍らせることによって『一人前』のレベルを下げているだけというありがちなダメ店のテンプレをなぞりそうで……。

[nanoha3]

目指すレベルにもよるけど握りは難しいよ。飯炊きができないと、いい握りも出来ないし。

[pyo_hei]

1人、ないしは少数の職人に教えてもらうことはドメスティックだから、 こういう流れは良いかも。

[zyugem]

無駄とも思える修行期間の長さは労働市場保護の意味もあるんじゃないの？

[cheep-int]

モヤさまに出てた寿司アカデミーから起業したっていうおっさんは、寿司出す時手が震えてた

[takefour]

浦和に出身者の店があったね。

[adramine]

二ヶ月だけで一年通しての魚の目利きが出来るようになるとか、既に破綻してるような……。目利き出来なくても一人前ならともかく。