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『G麺7(31)@上大岡(試食 牛骨と追い鰹の塩ラーメン)』
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『G麺7(31)@上大岡(試食 牛骨と追い鰹の塩ラーメン)』
栃木麺活の途中ですが、試食の連絡を頂いたのでこちらを先に。 上大岡の名店「G麺7」へ。 後藤さんより... 栃木麺活の途中ですが、試食の連絡を頂いたのでこちらを先に。 上大岡の名店「G麺7」へ。 後藤さんより「試食メニューをより美味しく食べたかったら、申し訳ないけど蕪を買ってきてもらえる?」とw 蕪を探すのにスーパーを3軒回りました爆 意外とないもんですねw そして今回の試作(次回の限定)はこちら。 牛骨と追い鰹の塩ラーメン(試作) 私が買ってきた蕪は擦りおろしになって登場w 皮ごと擦って茎の部分は盛り付けに。 スープは牛骨ベースの清湯スープに追い鰹を大量にしたもの。 先日リニューアルを遂げて「脱!鰹」をした啜磨専科ですが、鰹を使用しなくなったので鰹が大量に余っているとw そりゃそうだw 豚骨に鰹の組み合わせは豚骨魚介というジャンルが成立しているだけに鉄板の組み合わせ。 それじゃ面白くないからと牛骨の甘みと鰹の酸味を合わせたらどうなるか、恐らくうまいんじゃないかという試みで牛骨を使用してみたよう