週刊少年ジャンプ連載/原作:附田祐斗・作画:佐伯俊・協力:森崎友紀/「食戟のソーマ」スタジエール編における、『洋食の三田村』改善に関する疑問と解答例

食戟のソーマ スタジエール編における、創真と秘書子が手掛けた、『洋食の三田村』改善に関し、諸々と毀誉褒貶や議論が出ているので、要点を整理してみた。 ・完全予約制では、新幹線需要の一見客や、以前からの客だが予約してまでは利用したくない準常連客が、利用しなくなるのではないか →どのみち、改善前の状態でも、万全の対応が出来ていない。 それが続く様では、おそらくは今後の評判にも響く。 故に、何らかの変革を要した。 ・店側の対応能力に合わせる(＝キャンセルを減らし、有意な回転率を改善する)べく、席数を減らせばどうか →席数を減らした場合でも、満席状態ならば、時間内に入れない人の方が多い。 改善前と同様で、「利用出来ない/利用し辛い」のは同じ事。 現状、大勢の客が来る状況は変化しないならば、折角の固定客である常連を含め、食事したい客の利便性を損なう。 特に、昔からの常連が利用し辛い状況は、オーナーの理

[sabacurry]

従業員数がパッと見多かったので、完全予約制にすると軌道に乗るまで大変そうだと思いました。リストラ必要そう。