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ラーメン屋をやるなら1日何杯売ればいいか
みたいな皮算用を日頃からついやってしまう癖があるのだけど、 何人でやるのかとか、条件は色々あるだろ... みたいな皮算用を日頃からついやってしまう癖があるのだけど、 何人でやるのかとか、条件は色々あるだろうけど、ググるとざっくり60杯ぐらいを分岐点にしてたりするな、損益分岐点 しかし、当たり前だが、100杯売ると考えると、100杯作るの疲れるな、ひとりでは無理だ なんでこんなこと考えてるのかというと、さっきテレビで夫婦でキッチンカーでラーメン屋やってるの見たからだが、 夫婦は人件費としては強いな、社長が会社のために生命保険に入るとか、プライベートを削るのが日本流だし… あと、最近は近所もキッチンカーが凄く多いのだけど、立地に左右されがちな飲食でキッチンカーはいいな 誰も来ないような店舗で落ち着いて調理ができても意味がない ただ、調理スペースが狭いとか、冷蔵庫も道具も少なくとも体積に制限されるし、クルマで持ち運べる、設置できるものでないといけないし、 カウンターとか席もそんなに望めない、持ち帰っ