はてなブックマーク - 「生で鶏肉を出すのが悪い」 ~カンピロバクターとギランバレー症候群~ - Togetterまとめ

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南九州には独自の処理基準があるけれど、それがリスク低減にどのくらい貢献しているかというと、調べてもよく分からんのです。

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H27年食中毒発生件数で見るとカンピロバクターは2割ほどで結構多い。うち鶏肉系は71件（内17件は鶏刺しでなく加熱不十分ぽい）で全体の６％。件数だけ見ると牡蠣と同じくらいのリスク。