エントリーの編集
エントリーの編集は全ユーザーに共通の機能です。
必ずガイドラインを一読の上ご利用ください。
記事へのコメント1件
- 注目コメント
- 新着コメント
注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています
- バナー広告なし
- ミュート機能あり
- ダークモード搭載
関連記事
ANOVAでの豚肉の内部温度測定(ローストポーク編) - リタイヤ親父の暇つぶし
コストコで豚ロースブロックを購入し、ローストポークを作るときの肉の内部温度測定しました。約1kgの... コストコで豚ロースブロックを購入し、ローストポークを作るときの肉の内部温度測定しました。約1kgのブロックに切断し、1.5%の塩と黒胡椒適量をまぶし半日冷蔵庫で寝かしました。 100g73円のアメリカ産の豚肉です。 水分を拭き取りたこ糸で縛りました。大きさは幅9~10cm、厚み7cmでした。 熱電対を中心部と表面部に差し込み、細いたこ糸で熱電対を太いたこ糸に動かないように固定しました。 ジップロクに入れてANOVAで62℃になっているお湯の中に浸けます。 温度記録計です。上は表面、下は中心部の温度です。60秒おきに自動保存します。 8時間ほど測定してみます。 温度測定結果です。冷蔵庫から出して直ぐの温度5℃から62℃のお湯に8時間浸漬しました。中心部は60℃になるまで3.5時間かかります。60℃以上では4.5時間確保しています。 殺菌レベルは上の図での黄色の丸の部分になります。十分殺菌され
2016/09/19 リンク