鯥（ムツ）・本鯥（ホンムツ）・黒鯥（クロムツ）・赤鯥（アカムツ） ノドクロ - 世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 本ムツ ムツ(本ムツ・黒ムツ・赤ムツ） 【語源】 ムツというのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来すると言われ ます。これは味が濃いとか、しつこい、脂っこいという意味だそう です。 現在では魚の脂をことのほか高く評価しますが、昔は旨味が評価の 基準で、脂はマイナス材料だったようです。 マグロにおいてもトロの部分は猫もまたぐとされ、捨てられていた そうです～！もったいない話ですね～！ 黒むつ 黒ムツの幽庵焼き 【旬】 ムツと呼ばれる魚は3種類あります。「ムツ（本ムツ）」と「クロム ツ」・「アカムツ（ノドクロ）」です。 旬はすべて冬です。 赤むつ 赤ムツ（ノドクロ）の焼き物 のどくろの炙り寿司 しかし、アカムツ（のどくろ）だけは別物。本ムツとクロムツはスズキ 目ムツ科ムツ属ですが、アカム