『調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 [Kindle]』(斉須政雄)の感想(13レビュー) - ブクログ

”コート・ドール 斉須政雄さんが、フランスでの修行時代、東京で開店したお店で感じたことを綴った一冊。「言葉は最高の食料」というフレーズを教わり、どうしてもよみたくなって購入。 実際読んでみると、斉須さんの言葉が誠実で厳しくてあったかくて泣きそうになる。いつか必ず夫婦ふたりでコート・ドールに行こう！そう思った。 ＜キーフレーズ＞ ・本は栄養です。 言葉は最高の食料なのです ・おいしいものを分かち合いながら人生の喜びも分かち合うことが、レストランの役割でしょう。 ・もっといろいろな日常生活を取り込んで、料理は成り立っているのです。 ＜抜書き＞ ・料理人はこの『料理人と仕事』に書かれている言葉のような栄養をどんどん補給しないと駄目だと思う。ぼくにとって、本は栄養です。 言葉は最高の食料なのです。 ・いい本を読むと元気になりますよね？ ぼくの場合は元気になるだけではなく、更にそこで得た言葉の栄養を

[honeshabri]

【読了】『調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論』斉須政雄