【あさイチ】手前味噌の作り方は？ 前橋健二先生が3カ月でOKレシピを伝授！1月28日

2022年1月28日放送【あさイチ】では、調味料研究の第一人者の東京農業大学・前橋健二先生が手前味噌の作り方を伝授しました。ここでは、1月28日放送【あさイチ】で、 前橋健二先生が紹介した、手前味噌の作り方（レシピ）についてまとめました。 冬は、味噌作りのベストシーズンです。 材料（味噌1kg分） 通常の味噌 大豆： 250g 乾燥米こうじ： 250g 塩： 120g ぬるま湯： 200ml うまみ味噌 大豆： 250g 乾燥米こうじ： 200g 塩： 115g ぬるま湯： 150ml 甘い味噌 大豆： 250g 乾燥米こうじ： 300g 塩： 140g ぬるま湯： 250ml 作り方 １．乾燥米こうじをボールに入れます。 ２．塩を加えます。塩がダマにならないように、すりあわせ混ぜます。 ３．ぬるま湯を加えて、均一になるようによく混ぜます。 ４．大豆を3時間程煮ます。（圧力鍋の場合は30分