@nifty：デイリーポータルZ：伊勢うどん独立国

伊勢名物の伊勢うどん、知らない人が食べたらうどんの概念が覆る位の食べ物だ。 何がすごいって柔らかい。普通のうどんは生めんの状態からの茹で時間が15分位なのに対して伊勢うどんは1時間くらい茹でるらしい。食感もツルツルとかいう感じではなくデリュドリュニュ。という感じ。 と、そんな伊勢うどんの話をしていて思い出したのが、三重県に住んでいたときに食べたうどんは伊勢うどん以外もあまりコシが無かったような気がするという事。 もしかして伊勢うどんで概念が覆っちゃってるが故に三重県民は茹ですぎの基準がずれてしまっていて全体的にうどんが柔らかいのではないだろうか。 伊勢の伊勢うどん以外のうどんの硬さはどのくらいだろうか。

[You-me]

クリックして一言目には「太っ！」という→

[kowyoshi]

うどんのコシがある地域とない地域の差を示した地図とか、ないのかねえ

[nanoha3]

今日の半月同窓会会場はこちらですか?　/「味噌カツが名物でも普通にトンカツはあるでしょ。」元愛知県民として言わせてもらうと、ないんだなこれがｗ　普通のトンカツは味噌の量が少ないだけだおｗ

[kno]

伊勢うどんはマジうまかった　また行きたい

[hana-chu]

おうろん食びたい。

[greedear]

20121001

[kuxttoba]

ドリュデリャ

[riddim_m]

ほんっと、ふしぎだった。ふわっふわなのにべちゃべちゃじゃない、っていう…。また食べたい。。

[tamilele]

“年季の入ったソフトクリームは焦げ目が入る。”

[beth321]

　デイリーポータルZ

[ena8829]

伊勢うどん久しぶりに食べたい。 いつも同じお店でしか食べてないから次は別のお店にチャレンジしたいな！

[tokurunn]

牧のうどんなら何とか(ローカル)．

[tannsuikujira]

ここには丸亀製麺とか進出できないのであろう。

[CAX]

「アサヒ芸能」連載の『めしばな刑事タチバナ』でも、作中で最長となりそうな「うどん」編を今やっているが、たまたまなんだろうが確か「伊勢」を独立国とか同じように書いていたような覚えが……。

[peketamin]

相変わらず大人の自由研究全開。うどんのコシ測定装置とか、その方法とか。文科省推薦もの。

[Gelsy]

本論においてはうどんの材料特性に関してせん断荷重と断面積、即ちせん断応力にて評価を試みているが、目的から推察するに靭性をもって評価すべきであり、シャルピー衝撃試験を行うことを強く推奨するものである

[kitone]

関係ないけど伊勢うどんをカップ麺で再現することは可能なのだろうか

[ch1248]

食いに行きたい。

[hiroyukiokano]

伊勢うどんおいしいよ。

[vid]

1時間ゆでるだけじゃなく、かなり置いてなかったっけ？　そこまでして芯を完全になくしたものにしてたはず。

[sin4xe1]

伊勢うどんは知らないで食べたら厨房に文句言いそうになるレベル

[ikeit]

Reading: 伊勢うどん独立国

[soh3914]

"伊勢うどんは1時間くらい茹でるらしい。食感もツルツルとかいう感じではなくデリュドリュニュ。という感じ。"

[tatsunop]

自作測定器の数値で何気に説得力がある。ちゃんと複数回測定してるみたいだし。/ こういうスポット的な食文化の断絶はもっと色々ありそう。

[pokute8]

長時間麺を茹でることで水分傾斜の低下、デンプンのベータ化を引き起こし、ツルツルでなくボソボソに水分を加えた感じのドリュっとした食感となる。通常これをデンプンの老化という。要するに伸びきった麺と同じ。

[fooo]

伊勢うどん

[mobanama]

夏休みの宿題的測定方法に感服。伊勢うどんは初体験の際げ…もとい親ペンギンの給餌するもの食べてるみたいでちょっと引いた。そういうものだと納得すれば一般のうどんと「別物として」美味しいかもしれないけど。

[machida77]

伊勢うどんはいまだに食べたことがない。

[chinjuh]

伊勢うどんは極太でものすごいのよ。写真見てたらまた食べに行きたくなった。

[keiko-te]

伊勢うどんは、うどんじゃなくて伊勢うどんという食べ物なのだ。

[abc1cba]

伊勢うどんか。あれは初めて食べたときは「なんだこれ？」と思ったけれども慣れれば美味しいと思う。

[ujimusi]

伊勢うどんと言えば「つきよみ食堂」が旨い上にフヨンフヨンなので、あそこで比較したらもっとすごい差が出たかもしれない。