<span>#12</span> 砂糖を科学する！ | 砂糖のコラム - 大東製糖【含蜜糖の製造と販売】

植物の光合成で作られる砂糖（ショ糖）。 砂糖の不思議を探ってみませんか？ 1植物はどうやってショ糖を作るの？ ショ糖は、光合成で作られます。 動物は外から栄養を摂取することで生きていますが、植物は栄養を自分で作ることができます。この仕組みが光合成です。 光合成とは、水・二酸化炭素と光のエネルギーを原料に、糖（デンプン）・酸素を作る反応ですが、大きく分けて明反応と暗反応という二つの反応に分けられます。 明反応と暗反応光のエネルギーから、酸素とエネルギーを作り出す反応。これが明反応です。続いて、取り込んだ二酸化炭素と、明反応で作られたエネルギーを使い、ブトウ糖などの有機物を作る反応。これが暗反応です。この光合成によりまず単糖類といわれる糖類が出来ます。 そして単糖類が酵素などにより順に結合し、二糖類、三糖類、オリゴ糖（2～10個ほど単糖が結合したもの）、多糖類、炭水化物（でんぷん）などができま