一番旨い麺料理「ラグメン」｜世界の昼めしレシピ① | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

一番旨い麺料理「ラグメン」｜世界の昼めしレシピ① 2022.04.20 連載 : 世界の○○～記憶に残る異国の一皿～ 2022年5月号の特集テーマは「本気の昼めしレシピ」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、世界一周旅行で訪れた新疆ウイグル自治区で、お気に入りの麺料理に出会いました。無類の麺好きである石田さんを虜にしたその味とは――。 毎日食べてもまた食べたくなる美味しさ 麺が好きで世界でいろんな麺を食べたが、一番のお気に入りは何かと考えれば、中国新疆ウイグル自治区の「ラグメン」かなと思う。讃岐うどんによく似たコシの強い麺に羊肉トマト野菜炒めをぶっかけた料理だ。 これが主食かと思うぐらいウイグルの人々はよく食べる。このあたりは自転車で旅をすると何日も砂漠が続くのだが、たまに現れる村の食堂にはラグメンしかないことが多かった。村人もみんなラグメンを食べている。僕も毎日昼夜ラグメンばかり食べる。飽