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味付きゆで卵について - 東京駅や品川駅で売っている味付きゆで卵がとても美味しいので、だんなの出張時のお土産によく頼みます。黄... - Yahoo!知恵袋
味付きゆで卵について 東京駅や品川駅で売っている味付きゆで卵がとても美味しいので、 だんなの出張時... 味付きゆで卵について 東京駅や品川駅で売っている味付きゆで卵がとても美味しいので、 だんなの出張時のお土産によく頼みます。 黄身が半熟クリーミーでしっかり味がついています。 ところであの味付きゆで卵って、どうやって味をつけているのでしょうか？ 前に色々実験するサイトで、味付きゆで卵を再現しようとしているのを見ましたが、 ゆで卵を濃い食塩水に漬けてもちょっとしか味は浸透しないとのことでした。 注射で味を注入しても、殻が割れてしまうし･･･ 茹でる前に何かするのかな？
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2008/09/29 リンク