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ソフリットってパスタとかの他にどんな料理につかいますか? - 前の回答者様は単なるWikipediaのソフリットの項の丸写しなんで、どうも... - Yahoo!知恵袋
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https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1434115979 前の回答者様は単なるWikipedi... https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1434115979 前の回答者様は単なるWikipediaのソフリットの項の丸写しなんで、どうも料理としてどう使うかはあまり理解されていないようですね。 ソフリット - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88 ウェブでは「隠し味として使う調味料」なんて説明もまかり通っていますが、これもあまり正確に言い表しているとは言えません。 イタリア料理ではよく、香味野菜を最初に炒めてから他の材料を加えるんですが、この最初に炒める香味野菜のことをソフリットと言います。 たとえば、サルサ・ボロネーゼ(いわゆるミートソース)を作る時などには、(1)最初にオリーブオ