予約は4千人待ち 23歳のカリスマシェフが「レストラン」を嫌う理由 | AERA dot. (アエラドット)

世代も職業もバラバラ。「美味しいものが好き」というだけの初対面の人たちが集まって共通の話題があるのかと思いきや、この盛況に（撮影／倉田貴志）この記事の写真をすべて見る 23歳がつくりだす料理をNYの人々が熱望している。既成概念にとらわれない彼の料理の流儀とは。 【フォトギャラリー】「予約は4千人待ち」若き天才シェフの流儀 ニューヨーク・ブルックリンでカリスマ的な人気を集める若手シェフ、ジョナ・レイダー氏が、ウェブメディア「HEAPS」の招きで9月に来日、ディナーイベントを行った。 レイダー氏は2016年にコロンビア大学を卒業したばかりの23歳。「レストラン」という形を嫌い、自宅の一部を「サパークラブ」として料理をつくり、供している。数カ月前まで予約は4千人待ち、今は「ウェイティングリストに何千人というのがばからしくなって」、不定期にネットでチケットを売り出すが、3分ほどで売り切れてしまうと