なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ | AERA dot. (アエラドット)

のどかな町の中にポツンとある「麺屋 真心」の特製中華そば（筆者撮影）この記事の写真をすべて見る 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。日高市の名所「巾着田」のほとりで営む名店の店主が愛する一杯は、同じ日高市でお店をやるには厳しすぎる場所で人気店を作り上げた店主の紡ぐラーメンだった。 【写真】なんておいしそう！「巾着田」のほとりの名店ラーメンはこちら ■生きたスープを作るために… 西武池袋線・高麗駅から徒歩15分。埼玉県日高市にある彼岸花の名所「巾着田」のほとりに一軒のラーメン店がある。「中華そば専門 とんちぼ」である。 「とんちぼ」は新潟の佐渡では、たぬきやあなぐまのことをいう（筆者撮影） 横浜家系ラーメンの人気店「千代作（ちよさく）」や『ミシュランガイド東京』にも掲載された名店「多賀野」で修行した店主・丸岡匡